鸡米饭的做法

鸡米饭是一道深受大众喜爱的美食，鸡肉鲜嫩多汁，搭配香喷喷的米饭，再加上独特的酱汁，味道令人回味无穷。下面就为大家详细介绍。

一、食材准备

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡腿肉，肉质更为嫩滑，2 - 3 个。

2. 米饭：适量，可根据食用人数准备，建议使用东北大米，煮出的米饭口感软糯。

3. 配菜：青菜（如小油菜、生菜等）适量，胡萝卜半根，香菇3 - 4朵。

4. 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、淀粉1汤匙、姜片3 - 4片、大蒜3瓣、食用油2汤匙、清水适量。

二、制作步骤

（一）处理鸡肉

1. 将鸡腿肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。用刀将鸡腿肉的骨头剔除，尽量保持鸡肉的完整。

2. 在去骨的鸡腿肉上划几刀，方便后续腌制入味。然后将鸡肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、适量盐、1汤匙白糖和1汤匙淀粉，抓匀腌制20 - 30分钟。

（二）准备配菜

1. 青菜洗净，胡萝卜去皮切成薄片，香菇泡发后切成小块。

2. 烧一锅水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先放入胡萝卜片煮1 - 2分钟，再加入青菜和香菇块，煮至青菜断生后捞出，沥干水分备用。

（三）煎制鸡肉

1. 热锅，倒入2汤匙食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后将腌制好的鸡腿肉放入锅中，鸡皮朝下，用中小火煎制。

2. 煎至鸡皮金黄酥脆，翻面继续煎制另一面，直到鸡肉完全熟透，两面都呈现出诱人的金黄色。将煎好的鸡肉盛出，放在案板上稍作冷却后，切成小块备用。

（四）制作酱汁

1. 锅中留少许底油，将煎鸡肉时剩下的姜片和蒜瓣捞出丢弃。

2. 加入1汤匙生抽、1汤匙老抽，再倒入适量清水，大火煮开。

3. 放入切好的香菇块，煮至香菇出味，汤汁变得浓稠，根据个人口味可适量加入一些水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠，这样酱汁就制作完成了。

（五）组合装盘

1. 准备一个大碗，将煮好的米饭盛在碗中，用勺子稍微压实。

2. 将碗倒扣在盘子上，米饭就会呈现在盘子中央。

3. 在米饭旁边摆上煎好的鸡肉块和焯熟的青菜、胡萝卜片。

4. 最后将制作好的酱汁均匀地淋在鸡肉和米饭上。

一份色香味俱全的鸡米饭就大功告成了。这样做出来的鸡米饭，鸡肉外酥里嫩，酱汁浓郁醇厚，搭配清爽的配菜和软糯的米饭，每一口都能给你带来满满的幸福感。无论是作为日常的主食，还是招待客人的佳肴，都是不错的选择。而且，你还可以根据自己的口味喜好，对配菜和酱汁进行调整和创新，制作出属于自己的独特鸡米饭。