白鲢鱼的做法

白鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上常见的美味佳肴。下面就为大家介绍几种白鲢鱼的家常做法。

一、红烧白鲢鱼

材料：白鲢鱼一条（约1000克）、葱姜蒜适量、干辣椒2个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 将白鲢鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐涂抹鱼身，腌制15分钟左右。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的白鲢鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

5. 加入2勺料酒，翻炒均匀，去腥气。

6. 倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均匀，让调料充分融合。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让汤汁变得浓稠。

8. 放入煎好的白鲢鱼，轻轻晃动锅子，让鱼均匀裹上汤汁，小火再煮3 - 5分钟，使鱼入味。

9. 最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花装饰。

二、清蒸白鲢鱼

材料：白鲢鱼一条（约1000克）、葱姜适量、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 白鲢鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐涂抹鱼身，腌制10 - 15分钟。

2. 葱姜切丝备用。

3. 在盘中铺上葱姜丝，将腌制好的白鲢鱼放在葱姜丝上，鱼肚内也塞入一些葱姜丝。

4. 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10 - 15分钟左右（根据鱼的大小调整蒸制时间），至鱼熟透。

5. 蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝。

6. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上3勺蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上，激发出香味即可。

三、剁椒白鲢鱼头

材料：白鲢鱼头一个、剁椒适量、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 将白鲢鱼头洗净，从中间劈开，用盐涂抹鱼头，腌制10分钟左右。

2. 葱姜切末备用。

3. 在鱼头表面均匀撒上葱姜末，淋上1勺料酒。

4. 将剁椒均匀铺在鱼头上。

5. 锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸15 - 20分钟左右，至鱼头熟透。

6. 蒸好后，取出鱼头，淋上适量热油即可。

四、白鲢鱼汤

材料：白鲢鱼一条（约1000克）、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 白鲢鱼处理干净，切成大块。

2. 葱姜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末炒香。

4. 加入鱼块，小火煎至两面金黄。

5. 加入1勺料酒，翻炒均匀，去腥气。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟左右，至鱼汤呈奶白色。

7. 最后加入适量盐调味，即可出锅。

以上就是几种常见的白鲢鱼做法，你可以根据自己的口味选择尝试。希望大家都能做出美味的白鲢鱼菜肴！