蒸咸鱼的做法

咸鱼，那独特的咸香滋味，总能勾起人们对美食的向往。今天就来给大家分享一下蒸咸鱼的美味做法，让你在家也能轻松做出这道别具风味的佳肴。

所需材料

1. 咸鱼一条（根据个人食量选择大小）

2. 姜一块

3. 葱两根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 食用油适量

步骤

1. 处理咸鱼

- 将咸鱼从冰箱取出解冻（如果是新鲜腌制的咸鱼，可直接进行下一步）。用清水冲洗咸鱼表面，去除一些表面的盐分。注意冲洗时动作要轻缓，避免将咸鱼的鱼肉冲散。

- 把咸鱼切成均匀的薄片，厚度大概在 0.3 - 0.5 厘米左右。切好后放入盘中备用。

2. 准备配料

- 姜切成姜丝，尽量切得细一些，这样能更好地融入咸鱼中增添香味。

- 葱切成葱花，葱花最后用来点缀，让蒸好的咸鱼看起来更有食欲。

3. 腌制咸鱼

- 在装有咸鱼片的盘中加入适量料酒。料酒不仅能去腥，还能进一步提升咸鱼的风味。一般每 200 克左右的咸鱼加入 10 - 15 毫升料酒即可。

- 再加入适量生抽，生抽可以为咸鱼提鲜。按照咸鱼的量，每 200 克加入 5 - 8 毫升生抽。然后用筷子轻轻搅拌均匀，让咸鱼片充分吸收料酒和生抽的味道，腌制 15 - 20 分钟。

4. 蒸制咸鱼

- 在腌制咸鱼的同时，将蒸锅加水烧开。等水开后，把腌制好的咸鱼放入蒸锅中。注意咸鱼片摆放要整齐，这样蒸出来的形状更好看。

- 盖上锅盖，用大火蒸 8 - 12 分钟。蒸制时间根据咸鱼的大小和厚度会有所不同，一般较薄的咸鱼蒸 8 分钟左右，稍厚一些的蒸 12 分钟左右。判断咸鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼肉最厚的部分，如果能轻松插入，且鱼肉呈现出熟透的状态，没有血水渗出，那就说明蒸熟了。

5. 出锅装盘

- 蒸好后，小心地打开锅盖，将蒸好的咸鱼从蒸锅中取出。此时会看到盘中有一些蒸出来的汁水，这些汁水不要倒掉，它可是很鲜美的。

- 在蒸好的咸鱼上均匀地撒上切好的姜丝和葱花。

- 最后，淋上适量的热油。热油浇在咸鱼上会激发出浓郁的香味，让整道菜的香气瞬间提升。一般每 200 克咸鱼淋上 10 - 15 毫升热油即可。

这样，一道美味的蒸咸鱼就做好了。蒸好的咸鱼咸香可口，鱼肉鲜嫩，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。你可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出属于自己独特风味的蒸咸鱼。快来试试吧，让这道传统美食在你的餐桌上绽放独特魅力。