虾的家常简单做法

虾，是餐桌上备受欢迎的食材，其肉质鲜嫩，营养丰富。无论是白灼虾、油焖大虾还是椒盐虾，都有着独特的风味。下面就为大家介绍几种家常简单的虾的做法。

白灼虾

食材准备

鲜虾若干，葱、姜、料酒、盐适量。

步骤

1. 先将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，这样能使虾在烹饪过程中更加入味，也避免吃的时候扎嘴。

2. 锅中加入适量清水，放入几片姜片和少许料酒，大火烧开。料酒可以去除虾的腥味，姜片能增添香味。

3. 水开后，将鲜虾放入锅中，再次煮开后，煮约1 - 2分钟，直到虾身变红弯曲，这表明虾已经熟透。时间不宜过长，以免虾肉变老。

4. 捞出煮好的虾，放在盘中，撒上适量的盐和葱花。喜欢吃蘸料的，可以准备一些由生抽、醋、蒜末调制而成的蘸料，白灼虾原汁原味，蘸料能增添别样的风味。

油焖大虾

食材准备

鲜虾500克，葱、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、白糖、盐、料酒各适量。

步骤

1. 鲜虾洗净后，用剪刀从虾背剪开，挑出虾线，这样能去除虾的腥味和杂质，让虾肉更加干净卫生。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。葱、姜、蒜的香味能融入虾中，提升整道菜的香气。

3. 把处理好的鲜虾放入锅中，翻炒至变色。

4. 加入适量生抽、老抽，生抽提鲜，老抽上色，让虾呈现诱人的色泽。再加入少许白糖提味，白糖能中和咸味，增加甜味。接着倒入少许料酒去腥。

5. 加入少量清水，没过虾身的一半即可，盖上锅盖，小火焖煮约5 - 8分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。

6. 期间要不时打开锅盖翻炒，防止糊锅，待汤汁浓稠时，大火收汁，让虾均匀裹上浓郁的酱汁，盛出装盘，撒上葱花装饰。

椒盐虾

食材准备

鲜虾、面粉、淀粉、盐、椒盐、葱、姜、蒜、食用油。

步骤

1. 鲜虾洗净，剪去虾脚和虾须，挑出虾线。

2. 把鲜虾放入碗中，加入姜片、葱段、少许盐和料酒腌制15分钟左右，去腥增香。

3. 准备一个碗，将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入适量清水搅拌成面糊，面糊不能太稀也不能太稠。

4. 把腌制好的虾放入面糊中，让每只虾都均匀裹上面糊。

5. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热，将裹好面糊的虾放入锅中炸至金黄色捞出。

6. 待油温升高至八成热，再将虾放入复炸一次，这样能让虾更加酥脆。

7. 另起锅，放入少许底油，爆香蒜末，然后把炸好的虾倒入锅中，撒上适量椒盐，翻炒均匀，让椒盐均匀地附着在虾上，最后撒上葱花即可。

这些家常简单的虾的做法，操作起来都不难，即使是厨房新手也能轻松上手。无论是作为餐桌上的主菜，还是作为下酒菜，都非常合适，赶紧动手试试吧，让美味的虾为你的餐桌增添色彩。