绿豆凉粉的做法

绿豆凉粉是一道清爽可口的夏日美食，口感爽滑，绿豆香气浓郁。下面就为大家详细介绍一下。

所需材料

1. 绿豆200克

2. 水1200毫升

3. 盐1小勺

4. 生抽2勺

5. 醋3勺

6. 辣椒油适量

7. 蒜末适量

8. 葱花适量

9. 香菜适量

10. 香油少许

做法步骤

1. 浸泡绿豆：将绿豆洗净，放入大碗中，加入足量的清水，浸泡3-4小时，直到绿豆充分吸水，体积膨胀。

2. 磨浆：浸泡好的绿豆沥干水分，放入搅拌机中，加入1000毫升水，搅拌成细腻的绿豆浆。如果没有搅拌机，也可以用豆浆机的研磨功能来磨浆。

3. 过滤：将磨好的绿豆浆倒入滤网中，过滤掉豆渣。可以用勺子轻轻挤压滤网，使豆浆充分滤出。过滤后的豆浆会更加细腻，做出的凉粉口感更好。

4. 煮浆：把过滤好的绿豆浆倒入锅中，开小火慢慢煮。边煮边用勺子搅拌，防止豆浆粘锅。煮至豆浆沸腾，出现大量泡沫，转中火继续煮5-8分钟，期间要不断搅拌，直到豆浆变得浓稠，颜色稍微变深。

5. 调味：在煮好的豆浆中加入1小勺盐，搅拌均匀。盐可以提升豆浆的鲜味，使凉粉味道更丰富。

6. 倒入容器：将煮好的绿豆浆趁热倒入准备好的容器中，比如方形或圆形的模具。容器要提前洗净擦干，避免豆浆沾到容器壁上影响成型。倒完后轻轻晃动容器，使豆浆表面平整。

7. 冷却凝固：让绿豆浆自然冷却，放置在阴凉通风的地方，大约需要2-3小时，直到豆浆完全凝固成凉粉。凉粉凝固后，用手触摸表面，感觉光滑有弹性即可。

8. 脱模：用刀沿容器边缘划一圈，然后将凉粉倒扣在案板上。如果凉粉不容易脱模，可以将容器放入温水中浸泡一会儿，这样就能轻松取出凉粉了。

9. 调料汁：在小碗中加入2勺生抽、3勺醋、适量辣椒油、蒜末、葱花、香菜和少许香油，搅拌均匀，制成调味汁。可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢吃辣的可以多放些辣椒油。

10. 切块享用：将脱模后的凉粉切成小块，放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀。一碗美味的绿豆凉粉就做好了。

小贴士

1. 煮绿豆浆时一定要小火慢煮，并且不断搅拌，以免豆浆糊锅。

2. 过滤豆渣时尽量挤干水分，这样做出的凉粉会更加紧实。

3. 调味汁可以根据个人喜好加入其他调料，如白糖、鸡精等，增加风味。

4. 做好的绿豆凉粉可以冷藏后食用，口感更佳，是夏日消暑的佳品。

绿豆凉粉做法简单，在家就能轻松制作。大家不妨动手试试，享受这道美味又健康的夏日美食带来的清凉与满足。