鸡肉肉松的做法

鸡肉肉松是一道美味又营养的食品，它可以作为早餐的搭配，也可以作为零食随时享用。自己制作鸡肉肉松不仅健康无添加，还能根据个人口味调整调料，让每一口都充满满足感。下面就为大家详细介绍。

所需材料

1. 鸡胸肉500克

2. 姜1块

3. 葱2根

4. 料酒2勺

5. 生抽2勺

6. 老抽1勺

7. 蚝油1勺

8. 盐适量

9. 糖2勺

10. 食用油适量

制作步骤

1. 鸡胸肉处理

- 将鸡胸肉洗净，切成小块。尽量切得均匀一些，这样后续煮制时能更均匀地熟透。

- 把切好的鸡胸肉放入锅中，加入足量的水，放入姜片、葱段和2勺料酒。大火煮开后，转小火煮15 - 20分钟，直到鸡胸肉完全熟透。用筷子能轻松插入鸡胸肉即可。

2. 鸡胸肉撕丝

- 煮好的鸡胸肉捞出，放在案板上稍微晾凉。晾凉后的鸡胸肉用手撕成细丝，尽量撕得细一些，这样口感会更好。撕的时候可以顺着鸡肉的纹理，这样更容易撕开。

3. 炒制肉松

- 热锅凉油，倒入撕好的鸡肉丝。小火慢慢翻炒，让鸡肉丝均匀受热。

- 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，继续翻炒，使鸡肉丝充分吸收调料的味道。

- 接着加入适量盐和2勺糖，根据个人口味调整盐和糖的用量。继续小火翻炒，让鸡肉丝逐渐变干、变松散。

4. 进一步加工

- 当鸡肉丝变得比较干、松散后，转最小火，用铲子不断按压、翻炒鸡肉丝，将其压得更碎、更松散。这个过程需要耐心，持续翻炒大约15 - 20分钟，直到鸡肉丝呈现出蓬松的肉松状态。

5. 成品保存

- 炒好的鸡肉肉松放凉后，装入密封容器中。可以放入冰箱冷藏保存，能保存1 - 2周；如果想保存更久，也可以放入冷冻室，食用时取出解冻即可。

小贴士

1. 煮鸡胸肉时，水要加足，避免中途加水影响鸡肉的口感。

2. 炒制肉松的过程中，全程用小火，以免炒糊，影响口感和色泽。

3. 按压和翻炒鸡肉丝时要均匀，确保每一处都能充分变干、变松散。

4. 调料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢甜一点的可以多加点糖，喜欢咸香的可以多加点生抽和盐。

按照以上步骤，你就能轻松制作出美味可口的鸡肉肉松啦！无论是搭配面包、馒头，还是直接吃，都别有一番风味。赶快动手试试吧！