咸鸭蛋豆腐的做法

咸鸭蛋豆腐是一道美味又家常的菜肴，咸香与嫩滑完美融合，能给味蕾带来独特的享受。下面就为大家详细介绍这道菜的做法。

食材准备

- 内脂豆腐一盒：它质地细腻，入口即化，是这道菜嫩滑口感的关键所在。

- 咸鸭蛋2-3个：选择品质好、咸度适中的咸鸭蛋，能赋予菜肴浓郁的咸香风味。

- 小葱适量：增添清香，起到点缀的作用。

- 食用油少许：用于煎炒咸鸭蛋。

- 生抽、蚝油各适量：为菜品提鲜。

具体做法

第一步：准备工作

将内脂豆腐从盒中轻轻取出，倒扣在盘子上，用刀在豆腐表面横竖划几刀，方便后续入味。咸鸭蛋取出蛋黄和蛋白，把蛋黄切成小块，蛋白切成小丁备用。小葱洗净，切成葱花。

第二步：煎炒咸鸭蛋

锅中倒入少许食用油，开小火，将咸鸭蛋蛋黄块放入锅中。用铲子轻轻按压、翻炒，让蛋黄慢慢出油并炒散。等蛋黄炒至微微金黄、出油较多时，放入蛋白丁继续翻炒，直至蛋白也呈现出熟透的状态，散发出浓郁的咸香味道。

第三步：烹饪豆腐

把炒好的咸鸭蛋连同油一起倒入盘中备用。另起锅，锅中加入适量清水，大火烧开后，将内脂豆腐整块放入锅中焯水约1分钟，这样能去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐稍微定型，便于后续操作。捞出豆腐，轻轻挤干水分，放在盘中，用铲子将豆腐稍微按压成小块。

第四步：调味翻炒

将炒好的咸鸭蛋倒回锅中，与豆腐混合，加入适量生抽和蚝油，轻轻搅拌均匀，让豆腐充分吸收咸鸭蛋的咸香味道。翻炒过程中要小心，避免把豆腐弄碎。

第五步：装盘点缀

把炒好的咸鸭蛋豆腐盛出，放入干净的盘子中，最后撒上葱花，一道色香味俱佳的咸鸭蛋豆腐就完成啦。

这道菜操作简单，食材常见，无论是作为家常便饭还是招待客人的小菜都很合适。咸香的咸鸭蛋与嫩滑的豆腐搭配，每一口都充满惊喜。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量剁椒，又能增添别样的风味。如果你也想在家尝试制作，按照以上步骤，定能做出美味可口的咸鸭蛋豆腐，让家人朋友大快朵颐。