清炖鸡的做法

清炖鸡是一道经典的美食，其做法讲究原汁原味，鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富。下面为你详细介绍。

食材准备

- 鸡：一只（约1000克），最好选用土鸡或老母鸡，这样炖出的汤味道更浓郁。

- 葱姜：适量，葱切段，姜切片。

- 料酒：15毫升。

- 盐：5克。

- 枸杞：10克。

- 红枣：6颗。

- 桂圆：6颗。

- 清水：适量。

做法步骤

1. 处理鸡肉

将鸡宰杀后，去毛、内脏和鸡爪，然后用清水冲洗干净。把鸡切成大块，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开，焯水3-5分钟，撇去浮沫。这样做可以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

2. 准备炖锅

将焯好水的鸡肉捞出，用温水冲洗干净，放入炖锅中。加入葱段、姜片、料酒，再加入足够的清水，清水要没过鸡肉。

3. 炖煮鸡肉

大火烧开后，转小火慢炖1.5-2小时。在炖煮过程中，要注意保持小火，让鸡肉慢慢释放出营养和鲜味。

4. 加入配料

当鸡肉炖至八成熟时，加入枸杞、红枣、桂圆，继续炖煮30分钟左右。枸杞、红枣和桂圆不仅可以增加汤的甜味和色泽，还具有一定的滋补功效。

5. 调味

最后，加入盐调味，搅拌均匀，再炖煮5分钟即可。盐不要加得太早，以免影响鸡肉的鲜嫩口感。

小贴士

- 炖鸡的时间要根据鸡的大小和老嫩程度适当调整。如果是老母鸡，炖煮时间可以适当延长。

- 清水要一次性加足，不要中途加水，以免影响汤的味道。

- 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、香菜等调料，增加汤的风味。

清炖鸡是一道简单而又美味的菜肴，适合在秋冬季节食用，具有滋补身体、增强免疫力的功效。希望你能按照以上步骤做出美味的清炖鸡，享受美食带来的快乐。