老母鸡汤的做法

老母鸡汤，那是一道温暖又滋补的佳肴，在寒冷的冬日里来上一碗，能暖身又暖心。下面就为大家详细介绍一下及配方。

食材准备

要做出美味的老母鸡汤，选好食材至关重要。首先得准备一只老母鸡，最好是饲养时间较长、肉质紧实的，这样炖出的汤才够醇厚。老母鸡的重量根据人数来定，一般2 - 3人份选1.5 - 2斤左右的即可。另外，准备适量的姜片，姜片能去腥增香；红枣若干，5 - 8颗为宜，它能为汤增添一丝甜意；枸杞一小把，约10 - 15克，让汤更具营养；葱段适量，2 - 3段就行，能让汤的味道更丰富。还需要一些料酒、盐和清水。

处理食材

将老母鸡宰杀洗净后，用清水彻底冲洗干净，去除血水和杂质。然后把鸡剁成大小均匀的块状，这样在炖煮时能均匀受热。接着把鸡块冷水下锅，加入适量料酒，大火烧开，煮约3 - 5分钟，这一步是为了焯水去腥。捞出后用清水再次冲洗干净，沥干水分备用。

炖煮过程

1. 取一口砂锅，将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入足量的清水，水量以没过鸡块为宜。大火烧开后，转小火慢炖。小火炖煮的时间很关键，一般需要1.5 - 2小时左右，期间要不时撇去表面的浮沫，这样炖出的汤才清澈。

2. 在炖煮约1小时的时候，放入姜片、红枣和枸杞。姜片可以让汤去腥增香，红枣能增加甜味和营养，枸杞则能让汤更具滋补功效。继续小火慢炖30 - 40分钟。

3. 快出锅前10 - 15分钟，放入葱段。葱段在短时间内就能释放出香味，让汤的味道更加浓郁。

调味出锅

待鸡肉熟透，汤变得浓稠鲜美时，加入适量的盐调味。盐的用量根据个人口味来定，一般1 - 2小勺即可。搅拌均匀后，关火，让汤稍微静置一会儿，这样能让味道更好地融合。

老母鸡汤就这样做好啦！盛上一碗，金黄的汤色，飘着红枣、枸杞和葱段的香气，鸡肉鲜嫩，汤味醇厚。这道汤不仅适合家人在寒冷天气里享用，在生病后身体虚弱时，更是滋补身体的佳品。它能补充营养，增强免疫力，让人快速恢复元气。无论是自己在家制作，还是招待亲朋好友，老母鸡汤都能展现出你的用心和厨艺。快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道温暖又美味的佳肴。