肉片汤的做法

肉片汤，一道简单又美味的家常汤品，以其清爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱。它既能为餐桌增添一份温暖，又能在忙碌的生活中快速满足人们对美食的需求。下面，就让我们一起详细了解一下。

所需食材与调料

食材

1. 猪肉200克：建议选择里脊肉，肉质鲜嫩，口感好。

2. 青菜适量：可以根据个人喜好选择，如小白菜、上海青等。

3. 鸡蛋1个：增加肉片的嫩滑口感。

4. 香菇3 - 4朵：提升汤的鲜味。

5. 姜1块：去腥提香。

6. 小葱2根：用于点缀。

调料

1. 盐适量：根据个人口味调整。

2. 生抽1勺：增添肉片的风味。

3. 料酒1勺：去腥。

4. 淀粉1勺：使肉片更加嫩滑。

5. 白胡椒粉少许：提味。

6. 鸡精少许：增加汤的鲜味。

7. 香油少许：增添香气。

具体做法步骤

准备工作

1. 将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉，抓匀腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

2. 腌制肉片的过程中，将香菇洗净，切成薄片；姜切成丝；小葱切成葱花；青菜洗净备用。

3. 往腌制好的肉片碗中打入一个鸡蛋，加入1勺淀粉，再次抓匀，使每片肉都均匀地裹上蛋液和淀粉。

煮汤过程

1. 锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，将裹好蛋液和淀粉的肉片一片一片地放入锅中，注意不要一次性全部倒入，以免肉片粘连在一起。煮至肉片变色熟透后，用漏勺将肉片捞出，放入碗中备用。

2. 锅中留少许煮肉的汤，放入姜丝和香菇片，翻炒几下，炒出香味。

3. 往锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，放入青菜，煮至青菜断生。

4. 将之前捞出的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀。

5. 煮2 - 3分钟，让汤的味道充分融合。最后，淋上少许香油，撒上葱花，美味的肉片汤就做好了。

小贴士

1. 切肉片时尽量切得薄一些，这样肉片更容易煮熟，口感也会更加嫩滑。

2. 腌制肉片时，加入白胡椒粉可以有效去腥，提升肉片的风味。

3. 裹蛋液和淀粉时要确保每片肉都均匀地裹上，这样煮出来的肉片会更加嫩滑。

4. 煮肉片时要一片一片地放入锅中，避免肉片粘连。

5. 青菜可以根据个人喜好选择，不同的青菜会带来不同的口感和营养。

肉片汤做法简单，营养丰富，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。你可以根据自己的口味和喜好对食材和调料进行调整，创造出属于自己的独特风味。赶紧动手试试吧，让这道美味的肉片汤温暖你的胃，也温暖你的心。