木耳的做法

一、凉拌木耳

配方：干木耳10克、蒜末10克、香醋15毫升、生抽10毫升、香油5毫升、白糖3克、盐2克、辣椒油适量（可根据喜好添加）。

步骤：

1. 首先处理干木耳，将干木耳放入盆中，加入适量清水浸泡，一般需要浸泡2-3小时，直至木耳完全泡发，变得柔软。泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，再用清水冲洗干净。

2. 烧一锅开水，水开后将撕好的木耳放入锅中焯水，焯水时间控制在1-2分钟，看到木耳变色卷曲即可捞出。捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以保持木耳的脆嫩口感。

3. 把过凉后的木耳捞出，挤干水分放入碗中。接着加入蒜末，再依次倒入香醋、生抽、白糖、盐，最后淋上香油和辣椒油，用筷子充分搅拌均匀，一道清爽开胃的凉拌木耳就做好了。

二、木耳炒肉

配方：干木耳15克、猪肉100克、青椒1个、葱姜蒜适量、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉5克、盐3克、鸡精2克、食用油20毫升。

步骤：

1. 先处理木耳，同样将干木耳泡发、撕朵、焯水过凉，方法同凉拌木耳部分。

2. 把猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右，让肉片入味并变得嫩滑。

3. 青椒洗净切成小块，葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片煸炒，待肉片变色后盛出备用。

5. 锅中再少许倒油，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入青椒块翻炒至微微断生，然后把焯过水的木耳放入锅中一起翻炒。

6. 最后将之前炒过的肉片倒回锅中，加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，让所有食材充分融合味道，即可出锅装盘。

三、木耳鸡蛋汤

配方：干木耳10克、鸡蛋2个、葱花5克、盐2克、香油3毫升。

步骤：

1. 木耳依旧是泡发、撕朵、焯水过凉。

2. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3. 锅中加入适量清水，水开后放入处理好的木耳，煮2-3分钟，让木耳的味道融入汤中。

4. 然后缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边用勺子轻轻推动，让鸡蛋液形成均匀的蛋花。

5. 接着加入盐调味，最后淋上少许香油，撒上葱花，一碗鲜香可口的木耳鸡蛋汤就完成了。

四、木耳豆腐煲

配方：干木耳10克、豆腐200克、香菇5朵、火腿肠1根、葱姜末适量、生抽10毫升、蚝油5毫升、盐2克、胡椒粉1克、食用油15毫升。

步骤：

1. 木耳泡发撕朵，香菇洗净切片，火腿肠切成小块，豆腐切成小块备用。

2. 热锅倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入香菇片翻炒出香味。

3. 接着放入木耳继续翻炒，然后加入生抽、蚝油，翻炒均匀让木耳吸收调料的味道。

4. 往锅中加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让豆腐入味。

5. 最后放入火腿肠块，加入盐和胡椒粉调味，再煮2分钟左右，待汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅，这道木耳豆腐煲口感丰富，鲜香暖胃。

木耳作为一种常见的食材，通过不同的烹饪方式可以变幻出多种美味佳肴。无论是凉拌的清爽，还是炒菜的鲜香，亦或是煲汤的温润，都能展现出木耳独特的风味。大家可以根据自己的口味偏好选择适合的做法，尽情享受木耳带来的美食体验。