番茄牛肉的做法

番茄牛肉是一道美味又营养的家常菜，酸甜可口的番茄与鲜嫩多汁的牛肉搭配，能给味蕾带来独特的享受。下面就为大家详细介绍它的做法及配方。

食材准备

牛肉300克、番茄2个、洋葱半个、大蒜2瓣、番茄酱20克、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉10克、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

步骤详解

牛肉处理

1. 先将牛肉洗净，切成大小均匀的薄片。切牛肉时要注意逆着纹理切，这样能让牛肉在烹饪过程中更易咀嚼。把切好的牛肉放入碗中，加入10毫升生抽、10毫升料酒和10克淀粉，用手抓匀，让牛肉充分吸收料汁，腌制15 - 20分钟，这样能使牛肉更加入味且口感嫩滑。

2. 洋葱切成丝，大蒜切成末备用。番茄洗净后，去皮切成小块。这里介绍两种去皮的小方法，一种是用刀在番茄顶部划十字，放入开水中烫几十秒，然后捞出就能轻松撕掉外皮；另一种是将番茄放入微波炉高火加热1 - 2分钟，外皮也会自然裂开。

炒制过程

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，接着放入腌制好的牛肉，迅速滑散，炒至牛肉变色断生，盛出备用。牛肉变色后要立刻盛出，以免炒老影响口感。

2. 锅中再加入少许食用油，放入洋葱丝翻炒至微微变软，散发出香味。洋葱的清甜能为这道菜增添别样风味。

3. 倒入切好的番茄块，用铲子将番茄压碎一些，让番茄汁更好地释放出来。接着加入20克番茄酱，翻炒均匀，使番茄和番茄酱充分融合，炒出浓郁的酱汁。

4. 把之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与番茄酱汁混合均匀，让牛肉充分吸收番茄的味道。

调味收汁

1. 根据个人口味加入适量盐调味，再撒上少许黑胡椒粉提味。黑胡椒粉的加入能提升整道菜的香气，让味道更加丰富。

2. 开小火，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟，让各种味道充分融合，汤汁也会慢慢收浓，变得浓稠且包裹在牛肉和番茄上。

这样一道美味的番茄牛肉就做好啦！装盘后可以搭配米饭，浓郁的汤汁浇在米饭上，每一口都超满足；也可以搭配一些蔬菜沙拉，营养更均衡。无论是作为家常便饭还是招待客人的菜肴，番茄牛肉都能展现出独特的魅力。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴！