红糖饼子的做法

红糖饼子，那是一种充满甜蜜滋味的传统面食，一口咬下去，外皮酥脆，内里软糯，红糖的香甜瞬间在口中散开，让人回味无穷。下面就来详细介绍一下它的做法。

食材准备

首先准备好制作红糖饼子所需的食材。面粉 300 克，温水约 150 克，酵母 3 克，红糖 50 克，面粉 20 克（用于炒红糖馅），食用油适量。

面团制作

1. 把酵母放入温水中，搅拌至酵母完全溶解，放置几分钟激活酵母活性。然后将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状，再用手揉成一个光滑的面团。揉面的过程大概持续 5 - 7 分钟，让面团充分吸收水分，变得柔软有弹性。揉好后，把面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。一般发酵 1 - 1.5 小时左右，当面团体积膨胀至原来的两倍大，内部呈现出蜂窝状时，就说明发酵成功了。

2. 在等待面团发酵的时间里，可以来制作红糖馅。把 50 克红糖和 20 克面粉放入碗中，用筷子搅拌均匀，让红糖和面粉充分混合。这样在后续包馅的时候，红糖就不会流得到处都是。

包馅与成型

1. 面团发酵好后，放在撒有面粉的案板上，再次揉面排气，把面团揉成长条，然后分成大小均匀的小剂子。每个小剂子大概 50 克左右，用擀面杖把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

2. 取适量调好的红糖馅放在面皮中间，像包包子一样把口收紧，然后再轻轻擀成圆形饼状。注意擀的时候要用力均匀，避免把饼皮擀破，同时让饼的厚度尽量一致。

煎制过程

1. 在平底锅中倒入少许食用油，开小火，把擀好的红糖饼放入锅中。小火煎制可以让饼子受热均匀，外皮慢慢变得金黄酥脆。煎的时候要不时地翻面，大概每面煎 3 - 5 分钟，期间要密切关注饼子的颜色变化。

2. 当饼子两面都煎至金黄色，并且按压时感觉内部已经熟透，有弹性时，就说明红糖饼子煎好了。这个时候可以闻到浓郁的红糖香味，让人垂涎欲滴。

出锅品尝

把煎好的红糖饼子盛出来，稍微放凉一下，就可以享用了。刚出锅的红糖饼子，外皮酥脆，内里的红糖因为受热融化，变得软糯香甜，一口接一口，根本停不下来。

除了用平底锅煎制，还可以放入烤箱烤制。将烤箱预热至 180℃，把红糖饼放入烤箱中层，烤 15 - 20 分钟左右，也能烤出美味的红糖饼子，外皮会更加酥脆，别有一番风味。

按照以上步骤和配方，你就能做出美味的红糖饼子啦，快动手试试吧，给自己和家人朋友带来这份甜蜜的享受。