花菜炒五花肉的做法

花菜炒五花肉是一道美味又家常的菜肴，口感丰富，营养均衡。下面就为大家详细介绍这道菜的做法。

所需食材

1. 五花肉：200克，肥瘦相间为宜，这样炒出来的五花肉既有油脂的香味，又不会过于油腻。

2. 花菜：1颗，将花菜切成小朵，用盐水浸泡一会儿，以去除表面的杂质和农药残留。

3. 葱：1根，切成葱花备用。

4. 姜：1块，切成姜丝。

5. 蒜：3瓣，切成蒜末。

6. 干辣椒：2个，可根据个人口味调整辣度。

7. 料酒：1汤匙，去腥增香。

8. 生抽：2汤匙，提鲜调味。

9. 盐：适量，根据个人口味添加。

10. 鸡精：适量，提鲜。

11. 食用油：适量。

做法步骤

1. 处理食材

- 将五花肉切成薄片，放入碗中。加入1汤匙料酒、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让五花肉充分吸收调料的味道。

- 把浸泡好的花菜捞出，沥干水分备用。

2. 炒制五花肉

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片。用中小火慢慢煸炒，将五花肉中的油脂炒出，直到肉片变得金黄酥脆，盛出备用。

3. 炒花菜

- 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。

- 加入花菜小朵，转大火快速翻炒。花菜比较容易熟，所以要大火快炒，保持其脆嫩的口感。

- 炒至花菜微微变软后，加入2汤匙生抽，继续翻炒均匀，让花菜充分吸收生抽的味道。

4. 混合翻炒

- 将炒好的五花肉片倒入锅中，与花菜一起翻炒均匀。

- 加入适量盐和鸡精，再次翻炒，使调料均匀分布在菜肴中。

5. 出锅装盘

- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的花菜炒五花肉就完成啦！

小贴士

1. 炒五花肉时，火候不宜过大，以免外皮焦糊而内部还未熟透。中小火慢慢煸炒，能让五花肉的油脂充分释放，口感更好。

2. 花菜在炒制过程中会出水，所以要大火快炒，尽量将水分炒干，这样花菜才会更入味，口感也更脆。

3. 调料的用量可根据个人口味适当调整。如果喜欢更辣一些，可以多放几个干辣椒；如果口味比较淡，盐和鸡精的用量可以减少。

花菜炒五花肉做法简单，味道鲜美，无论是作为家庭日常菜肴还是招待客人，都是一道不错的选择。大家不妨按照上述步骤动手试试，相信你一定会爱上这道菜的！