黄金鸡块的做法

金黄酥脆的黄金鸡块是许多人喜爱的美食，无论是作为休闲零食，还是搭配主食，都十分美味。在家制作不仅能保证食材的新鲜与健康，还能享受烹饪的乐趣。下面就为大家详细介绍。

一、准备食材和调料

1. 食材：鸡胸肉500克、鸡蛋1个、面包糠适量、玉米淀粉适量、低筋面粉适量。鸡胸肉要选择新鲜、肉质紧实的，这样做出的鸡块口感更好。

2. 调料：盐3克、黑胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒10毫升、蚝油10毫升、姜蒜末各5克、鸡精2克。这些调料可以根据个人口味适当调整。

二、制作步骤

1. 处理鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，然后切成大小均匀的小块，放入碗中。切的时候尽量保证鸡块大小一致，这样在炸制时受热均匀，成熟度也会一致。

2. 腌制鸡块：在装有鸡胸肉的碗中加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、姜蒜末和鸡精。用手将调料和鸡肉充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让鸡肉充分吸收调料的味道。如果时间允许，腌制1 - 2小时效果更佳。

3. 制作面糊：准备一个干净的碗，倒入适量的低筋面粉和玉米淀粉，按照2:1的比例混合。然后加入适量清水，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度以能挂在鸡块上且不会轻易滴落为宜，可以通过添加面粉或水来调整。

4. 裹粉流程：先将腌制好的鸡块放入面糊中，均匀地裹上一层面糊。接着将裹好面糊的鸡块放入面包糠中，让鸡块表面均匀地沾满面包糠。这一步要确保面包糠裹得紧实，以免炸制时脱落。

5. 炸制鸡块：锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（大约150 - 160℃）。可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温差不多了。将裹好面包糠的鸡块逐个放入锅中，不要一次性放入太多，以免鸡块粘连。保持中小火炸制，炸至鸡块表面金黄酥脆，大约需要5 - 7分钟。期间要不时翻动鸡块，使其受热均匀。

6. 复炸：将炸好的鸡块捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂。然后将油温升高至八成热（大约180 - 190℃），再将鸡块放入锅中复炸1 - 2分钟，这样可以使鸡块更加酥脆。复炸后的鸡块再次捞出，放在厨房纸上备用。

三、食用建议

炸好的黄金鸡块可以直接食用，也可以搭配番茄酱、甜辣酱或沙拉酱等自己喜欢的酱料，味道更加丰富。如果想要更有营养，还可以搭配一些蔬菜，如生菜、黄瓜等，做成美味的鸡肉蔬菜卷。

按照以上步骤和配方，你就能在家轻松制作出美味的黄金鸡块啦。无论是自己享用，还是与家人朋友分享，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！