腐竹牛腩煲的做法

腐竹牛腩煲是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是详细的做法步骤和配方，让你在家也能轻松做出美味的腐竹牛腩煲。

食材准备

牛腩 500 克、腐竹 100 克、胡萝卜 1 根、土豆 1 个、洋葱 1 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、冰糖 10 克、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 牛腩处理：将牛腩洗净，切成大小均匀的小块。冷水下锅，加入几片生姜和 1 汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腐竹泡发：腐竹提前用温水泡发，泡至柔软无硬芯，捞出沥干水分，切成小段备用。

3. 配菜处理：胡萝卜和土豆去皮洗净，切成滚刀块；洋葱切成块；生姜切片；大蒜拍扁。

4. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

5. 煸炒牛腩：加入牛腩块，大火翻炒至表面微微焦黄。

6. 调味上色：加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽，继续翻炒均匀，让牛腩上色。

7. 炖煮牛腩：加入适量热水（没过牛腩），放入冰糖，大火煮沸后转小火炖煮 1 小时左右，直到牛腩变得软烂。

8. 加入配菜：加入胡萝卜块和土豆块，继续炖煮 20 分钟左右，至配菜熟透。

9. 放入腐竹：放入腐竹段，再炖煮 5 分钟左右，让腐竹吸收汤汁的味道。

10. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士

1. 牛腩炖煮的时间可根据牛腩的软烂程度适当调整。

2. 泡发腐竹时，水温不宜过高，以免腐竹表面泡烂而内部还未泡透。

3. 炖煮过程中要注意适时添加热水，避免干锅。

这道腐竹牛腩煲，牛腩软烂入味，腐竹吸饱了汤汁，搭配上胡萝卜和土豆，营养丰富，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。快来试试吧！