竹笋的做法

竹笋，作为大自然馈赠的美味食材，有着鲜嫩清甜的口感，无论是清炒还是炖汤，都能带来独特的味觉享受。下面就为大家介绍几种常见又美味的竹笋做法。

一、清炒竹笋

材料：

- 新鲜竹笋 500 克

- 大蒜 2 瓣

- 生姜 1 块

- 盐 适量

- 生抽 1 勺

- 食用油 20 克

步骤：

1. 将竹笋剥去外壳，去除老根，切成薄片。把切好的竹笋放入开水中焯烫 2 - 3 分钟，捞出沥干水分备用。这一步是为了去除竹笋可能有的涩味。

2. 大蒜切末，生姜切丝。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。

4. 加入焯好水的竹笋片翻炒均匀。

5. 加入适量盐和 1 勺生抽，继续翻炒至竹笋入味即可出锅。清炒竹笋口感清爽，保留了竹笋本身的鲜嫩，是一道简单又美味的家常小菜。

二、竹笋炒肉丝

材料：

- 竹笋 300 克

- 猪肉 200 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 块

- 盐 适量

- 生抽 2 勺

- 料酒 1 勺

- 淀粉 1 勺

- 食用油 30 克

步骤：

1. 竹笋处理方法同清炒竹笋，先剥壳去根，切片焯水后沥干。猪肉切成丝，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。

2. 青椒、红椒洗净切丝，大蒜切末，生姜切丝。

3. 锅中倒入 20 克食用油，油热后倒入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中再加入 10 克食用油，放入蒜末、姜丝爆香。

5. 加入竹笋片翻炒几下，接着放入青椒丝和红椒丝继续翻炒。

6. 倒入炒好的肉丝，加入 1 勺生抽，翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒至食材熟透即可。竹笋炒肉丝荤素搭配，营养丰富，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。

三、竹笋排骨汤

材料：

- 竹笋 400 克

- 排骨 500 克

- 胡萝卜 1 根

- 玉米 1 根

- 生姜 1 块

- 葱 1 根

- 料酒 2 勺

- 盐 适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入 1 勺料酒，焯水后捞出用清水冲洗干净。竹笋处理好后切成滚刀块，胡萝卜去皮切块，玉米切段。生姜切片，葱切段。

2. 将排骨放入汤锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、1 勺料酒，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟左右。

3. 加入竹笋块、胡萝卜块和玉米段，继续小火炖煮 1.5 - 2 小时，直到排骨和食材都变得软烂。

4. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮几分钟即可。竹笋排骨汤味道鲜美，营养滋补，尤其适合在秋冬季节食用。

以上就是几种常见的竹笋做法，每一种都有着独特的风味，大家不妨根据自己的喜好尝试一下，让鲜嫩的竹笋为餐桌增添别样的美味。