驴肉的做法

驴肉肉质鲜嫩，营养丰富，有着独特的风味。以下为大家介绍几种常见且美味的驴肉做法。

五香酱驴肉

食材准备

驴肉1000克、葱2段、姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、花椒1小把、干辣椒3个、老抽20毫升、生抽30毫升、料酒20毫升、冰糖15克、盐适量。

做法步骤

1. 将驴肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出驴肉中的血水，减少腥味。

2. 浸泡好的驴肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5 - 8分钟，然后捞出驴肉，用温水冲洗干净。

3. 准备一个炖锅，将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放入锅中，再放入焯好水的驴肉。

4. 接着加入老抽、生抽、料酒、冰糖，倒入能没过驴肉的清水。大火烧开后转小火慢炖。

5. 小火炖煮约2 - 3小时，期间要不时翻动驴肉，让其均匀受热，直到用筷子能轻松插入驴肉，说明已经熟透。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮15 - 20分钟，让驴肉充分吸收调料的味道。

7. 关火后，让驴肉在汤汁中浸泡3 - 4小时，使其更加入味，之后捞出切片即可享用。

驴肉火烧

食材准备

驴肉（熟）200克、面粉300克、酵母3克、温水180毫升、青椒1个、香菜适量、驴油（若无可用食用油代替）适量、盐3克、生抽10毫升、辣椒油5毫升。

做法步骤

1. 制作火烧：将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，加入盐，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 面团发酵好后，取出放在案板上揉匀排气，再分成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成椭圆形薄片，在薄片上刷一层驴油或食用油，然后从一端卷起，卷成卷后将两端捏紧，竖起来按扁，再擀成圆饼状。

3. 电饼铛预热，放入擀好的圆饼，烙至两面金黄，熟透后取出备用。

4. 制作驴肉馅料：将熟驴肉切碎，青椒洗净切碎，香菜洗净切碎。把切碎的驴肉放入碗中，加入生抽、辣椒油、适量的盐，搅拌均匀，再加入青椒碎和香菜碎，继续搅拌均匀。

5. 将烙好的火烧从中间切开，但不要切断，把调好的驴肉馅料夹入火烧中，美味的驴肉火烧就完成了。

山药驴肉汤

食材准备

驴肉300克、山药200克、枸杞10克、党参15克、红枣5颗、姜片3片、葱段2段、料酒10毫升、盐适量。

做法步骤

1. 驴肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出驴肉用温水洗净。

2. 山药去皮洗净切块，浸泡在清水中防止氧化。红枣去核，党参洗净切段。

3. 将焯好水的驴肉、党参、红枣、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。

4. 加入山药块和枸杞，继续炖煮30 - 40分钟，直到山药熟透。

5. 最后根据个人口味加入适量盐调味，一锅营养美味的山药驴肉汤就做好了。

以上几种，无论是五香酱驴肉的醇厚酱香，驴肉火烧的独特风味，还是山药驴肉汤的营养滋补，都能让你充分领略驴肉的魅力，不妨动手一试。