炸鲜奶的做法

炸鲜奶是一道独具特色的甜品，外皮金黄酥脆，内里的鲜奶则嫩滑香甜，口感层次丰富，令人回味无穷。下面就为大家详细介绍。

一、准备食材

1. 主料：纯牛奶500毫升、玉米淀粉60克、白糖40克。

2. 辅料：面包糠适量、鸡蛋2个、食用油（用于炸制）。

二、制作步骤

（一）制作奶冻

1. 找一个干净的小锅，将500毫升纯牛奶倒入锅中。

2. 加入40克白糖，开小火慢慢搅拌，让白糖充分溶解在牛奶中。

3. 接着，把60克玉米淀粉倒入一个碗中，加入少许牛奶（约50毫升），搅拌成均匀的淀粉糊。

4. 将调好的淀粉糊缓缓倒入正在加热的牛奶锅中，同时用勺子不停地搅拌，防止粘锅。

5. 随着搅拌，牛奶会逐渐变得浓稠，继续搅拌至呈现出类似布丁的浓稠状态，此时奶冻就基本成型了。

6. 准备一个方形的容器，提前在容器内铺上一层保鲜膜（方便后续脱模），把煮好的奶冻倒入容器中，用勺子抹平表面，让它自然冷却。

7. 冷却后，将容器放入冰箱冷藏2 - 3小时，使奶冻彻底凝固。

（二）炸制奶冻

1. 把冷藏好的奶冻从冰箱取出，倒扣在案板上，小心地撕去保鲜膜。

2. 用刀将奶冻切成大小均匀的长条状（也可根据个人喜好切成其他形状）。

3. 准备两个盘子，一个盘子里打入2个鸡蛋，搅拌均匀成蛋液；另一个盘子里倒入适量面包糠。

4. 取一根奶冻条，先放入蛋液中，让其表面均匀地裹上一层蛋液。

5. 再把裹好蛋液的奶冻条放入面包糠盘中，滚动使其表面沾满面包糠。

6. 重复以上步骤，将所有奶冻条都裹好蛋液和面包糠。

7. 锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油温升至六成热（插入筷子，周围有小气泡冒出）时，将裹好面包糠的奶冻条放入锅中炸制。

8. 炸制过程中要不断翻动奶冻条，使其受热均匀。当奶冻条表面炸至金黄酥脆时，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

三、小贴士

1. 在煮奶冻时，一定要小火慢煮并不断搅拌，否则容易糊锅。

2. 淀粉的用量可以根据个人对奶冻浓稠度的喜好适当调整。如果喜欢更硬实一点的口感，可以适当增加玉米淀粉的量；反之，则减少。

3. 炸制奶冻时，要注意控制油温。油温过低，奶冻条容易吸油，变得油腻；油温过高，又容易炸糊。

4. 炸好的奶冻条可以根据个人口味撒上一些糖粉或者搭配果酱食用，味道会更加丰富。

按照以上步骤制作，你就能在家轻松做出美味的炸鲜奶啦。快来试试吧，享受这份甜蜜的美味！