奶茶的做法和配方

奶茶，作为一种广受欢迎的饮品，以其浓郁的奶香与茶香交织的独特风味，征服了无数人的味蕾。无论是寒冷冬日里的一杯热奶茶，还是炎炎夏日中的冰爽奶茶，都能给人带来满满的幸福感。下面，就为大家详细介绍几种常见。

经典台式珍珠奶茶

材料准备

1. 珍珠：木薯粉100克、水80毫升、红糖50克

2. 奶茶：红茶包3个、牛奶500毫升、白糖30克

制作步骤

1. 煮珍珠：先制作珍珠部分。在锅中加入50克红糖和80毫升水，小火加热至红糖完全融化。接着，将100克木薯粉缓缓倒入糖水中，边倒边快速搅拌，直至形成面团状。取出面团，放在撒有木薯粉的案板上，搓成粗细均匀的长条，再切成小段，将小段搓成圆形珍珠。烧一锅开水，水开后放入珍珠，搅拌几下防止粘连，煮15 - 20分钟，至珍珠浮起且中间无硬芯。捞出珍珠，用凉开水冲洗几遍，沥干水分，放入碗中，加入少许红糖浆拌匀，备用。

2. 煮奶茶：在锅中放入3个红茶包，倒入500毫升牛奶，加入30克白糖，小火加热，期间不断搅拌，让牛奶和红茶充分融合，煮至微微沸腾后关火，盖上盖子焖5 - 8分钟，使茶味更浓郁。之后捞出茶包，奶茶就煮好了。

3. 组装奶茶：取一个杯子，先放入适量煮好的珍珠，再倒入煮好的奶茶，一杯经典的台式珍珠奶茶就大功告成了。

港式丝袜奶茶

材料准备

1. 茶叶：锡兰红茶10克

2. 淡奶：150毫升

3. 水：500毫升

4. 白糖：30 - 40克

制作步骤

1. 泡茶叶：将10克锡兰红茶放入茶袋中（没有专用茶袋可用纱布代替），用500毫升开水冲泡，浸泡3 - 5分钟，让茶叶充分舒展，释放出茶香。

2. 拉茶：把泡好茶叶的茶袋提起，将茶汤倒入另一个容器中，然后再倒回装有茶叶的茶袋，如此反复拉茶4 - 5次，使茶汤更加浓郁顺滑。拉茶的过程就像给茶汤做“按摩”，能激发茶叶的香气和口感。

3. 煮茶：将拉好的茶汤重新倒回锅中，加入30 - 40克白糖，小火煮至白糖完全融化，注意不要让茶汤沸腾过度，以免破坏口感。

4. 加奶：关火后，缓缓倒入150毫升淡奶，搅拌均匀，港式丝袜奶茶就完成了。倒入杯中，可根据个人喜好加入冰块，享受丝滑浓郁的港式风味。

水果奶茶

材料准备

1. 水果：草莓5 - 6颗、芒果半个、橙子半个（可根据个人喜好选择其他水果）

2. 绿茶：5克

3. 牛奶：200毫升

4. 蜂蜜：15克

5. 冰块：适量

制作步骤

1. 泡绿茶：用200毫升开水冲泡5克绿茶，浸泡3 - 4分钟后，滤出茶汤，晾凉备用。

2. 处理水果：草莓洗净去蒂，切成小块；芒果去皮去核，切成小块；橙子挤出果汁备用。

3. 制作水果奶茶：将切好的草莓、芒果块放入搅拌机中，加入15克蜂蜜和适量冰块，搅拌成水果泥。接着，在杯子中先倒入一些水果泥，再倒入晾凉的绿茶汤，最后缓缓倒入200毫升牛奶，使牛奶漂浮在绿茶汤上方，形成分层效果。用勺子稍微搅拌一下，一杯清新可口的水果奶茶就做好了。

无论是哪种奶茶，只要按照正确的做法和配方，都能制作出美味的饮品。不妨动手尝试一下，为自己和家人朋友带来一份甜蜜的享受。