桑葚酒的做法

桑葚酒，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。自己动手制作桑葚酒，不仅能享受制作的乐趣，还能品尝到纯天然、健康的美酒。下面就为大家详细介绍。

一、准备材料

1. 新鲜桑葚：要选择成熟度高、无病虫害、色泽鲜艳的桑葚，这样能保证酒的口感和品质。一般准备2 - 3斤桑葚。

2. 白酒：建议选用高度白酒，50度左右为宜。白酒的品质会影响桑葚酒的风味，尽量选择纯粮酿造的白酒，这样酿出的酒口感更醇厚。准备1.5 - 2斤白酒。

3. 冰糖：根据个人口味添加，喜欢甜一些的可以多放，一般0.5 - 1斤冰糖即可。

二、清洗与晾干桑葚

将新鲜的桑葚仔细放在清水中轻轻冲洗，去除表面的灰尘和杂质。注意不要过度揉搓，以免桑葚破损。清洗后，用干净的厨房纸巾或干净的毛巾将桑葚表面的水分吸干，或者放在阴凉通风处自然晾干，确保桑葚表面无水渍，以免在后续发酵过程中导致酒变质。

三、处理桑葚

把晾干后的桑葚去蒂，然后将桑葚放入干净的容器中。如果桑葚较大，可以用手轻轻捏破，这样能让桑葚的果汁更好地释放出来，加速发酵过程。

四、分层添加材料

先在容器底部铺一层桑葚，再均匀撒上一层冰糖，接着倒入一层白酒。按照这样的顺序，一层桑葚、一层冰糖、一层白酒，逐层添加，直至将材料全部用完。要注意白酒要完全没过桑葚，这样可以避免桑葚与空气接触而变质。

五、密封与储存

将容器密封好，可以用保鲜膜将容器口封紧，再用盖子拧紧。然后将其放置在阴凉、避光的地方，比如地下室、柜子等。温度最好保持在15 - 25摄氏度之间，这样的环境有利于发酵。在发酵过程中，每隔几天可以轻轻摇晃一下容器，促进桑葚与酒液充分融合。

六、等待发酵与陈酿

桑葚酒的发酵过程一般需要1 - 3个月。在这段时间里，酒液会逐渐变色，变得浑浊，这是正常的发酵现象。当酒液变得清澈，桑葚颜色变浅时，说明发酵基本完成。之后还需要进行陈酿，陈酿时间大约1 - 3个月，让酒的口感更加醇厚。陈酿期间要继续保持容器密封。

七、过滤装瓶

发酵和陈酿完成后，用干净的纱布或滤网将桑葚渣过滤掉，将清澈的酒液倒入干净的玻璃瓶中。装瓶时要注意瓶口清洁，避免杂质进入。

这样，美味的桑葚酒就制作完成啦。自己亲手酿造的桑葚酒，无论是在闲暇时光小酌一杯，还是作为礼物送给亲朋好友，都别具一番心意。而且，适量饮用桑葚酒还有助于改善睡眠、抗氧化等多种益处呢。但要记住，饮酒要适量哦。