饼干的做法大全

一、经典黄油饼干

配方：黄油50克，低筋面粉100克，糖粉30克，鸡蛋1个，香草精少许。

步骤：

1. 首先将黄油提前室温软化，用打蛋器打发至蓬松状态，此时黄油呈现出轻盈的质地。接着加入糖粉，继续以中等速度打发，直到黄油颜色变浅，体积明显膨胀，变得更加蓬松。

2. 随后打入鸡蛋，加入少许香草精，用打蛋器搅拌均匀，让鸡蛋与黄油充分融合，形成均匀的混合液。

3. 然后将低筋面粉筛入黄油糊中，使用刮刀以切拌的方式进行混合，避免过度搅拌导致面粉起筋，直到面粉与黄油糊完全混合，形成光滑的面团。

4. 把面团放入保鲜袋中，放置在冰箱冷藏1小时，这样可以让面团的质地更加紧实，方便后续操作。

5. 取出冷藏好的面团，放在撒有面粉的案板上，用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的薄片。接着用饼干模压出各种可爱的形状，将压好形状的饼干坯放入预热好的烤箱，上下火设置为170℃，烤制15分钟左右，观察到饼干边缘微微金黄时，就表明烤好了。

二、简易苏打饼干

配方：面粉200克，小苏打2克，盐2克，黄油50克，水适量。

步骤：

1. 先在一个干净的碗中放入面粉、小苏打和盐，用勺子充分混合均匀，确保各种调料分布均匀。

2. 把黄油切成小块，加入到面粉混合物中，用手不断搓揉，直到黄油与面粉充分混合，形成粗玉米粉的状态。

3. 慢慢向混合物中加入适量的水，边加边用筷子搅拌，直到面团能够成团，注意不要过度揉面，以免面团过硬。

4. 将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成约0.2厘米厚的薄片，然后用饼干模具或者刀将其切成喜欢的形状，比如方形或圆形，切的时候要尽量整齐。

5. 把切好的饼干坯放入烤盘，将烤箱预热至180℃，然后把烤盘放入烤箱中，烤制12 - 15分钟，观察到饼干表面微黄，质地变得酥脆时，就说明苏打饼干烤好了。

三、美味蔓越莓饼干

配方：低筋面粉120克，黄油60克，糖粉40克，鸡蛋25克，蔓越莓干30克。

步骤：

1. 把黄油放在室温下软化后，加入糖粉，使用打蛋器以低速打发至轻盈蓬松状，此时黄油的体积会明显增大。

2. 分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，确保鸡蛋液与黄油充分融合，避免出现油水分离的情况。

3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部向上翻拌成面糊，然后将切碎的蔓越莓干加入到面糊中，轻轻拌匀，让蔓越莓干均匀地分布在面糊中。

4. 将面糊放在保鲜膜上，整形成长方体的形状，然后放入冰箱冷藏1小时，使其变硬，方便后续切片。

5. 取出冷藏好的面团，用刀切成厚度约0.5厘米的薄片，将切好的薄片摆放在烤盘上，把烤箱预热至160℃，放入烤盘烤制20分钟左右，在烤制过程中要注意观察颜色，避免烤焦。

四、香甜巧克力饼干

配方：低筋面粉100克，巧克力粉10克，黄油50克，细砂糖30克，鸡蛋25克，泡打粉2克。

步骤：

1. 把黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器以中速打发至体积膨大，颜色变浅，此时黄油呈现出轻盈的状态。

2. 分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，然后加入巧克力粉和泡打粉，继续搅拌均匀，让各种调料充分融合。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成均匀的面团，注意翻拌时不要过度，以免面粉起筋。

4. 将面团分成小块，搓成小球形状，放在烤盘上，用手指轻轻按扁，使饼干呈现出合适的形状。

5. 把烤箱预热至175℃，将烤盘放入烤箱中烤制12 - 15分钟，观察到饼干边缘定型时，就表明香甜的巧克力饼干烤好了。

以上就是几种常见饼干的做法，每种饼干都有着独特的风味。你可以根据自己的喜好选择制作，无论是简单易做的苏打饼干，还是口感精致的蔓越莓饼干，都能让你在家中享受到亲手制作饼干的乐趣。这些自制的饼干既可以作为休闲时刻的美味零食，也可以包装起来送给朋友作为贴心的小礼物，充满了温馨与美味。