萝卜炖羊肉的家常做法

萝卜炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。羊肉性温热，有补肾壮阳、暖中祛寒的功效；萝卜则能下气消食、润肺生津。两者搭配，既能中和羊肉的温热，又能增添独特的风味。下面就为大家详细介绍。

所需食材

1. 羊肉：500 克，建议选择肥瘦相间的羊肉，口感更佳。

2. 萝卜：1 根，白萝卜或青萝卜均可。

3. 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。

4. 八角：2 颗。

5. 桂皮：1 小块。

6. 香叶：2 片。

7. 料酒：2 勺。

8. 生抽：2 勺。

9. 老抽：1 勺。

10. 盐：适量。

11. 冰糖：2 颗。

12. 食用油：适量。

做法步骤

1. 处理食材

- 将羊肉切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡 1-2 小时，期间换几次水，以泡出羊肉中的血水，减少腥味。

- 萝卜去皮，切成滚刀块备用。葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜拍扁。

2. 焯水

- 泡好的羊肉冷水下锅，加入 1 勺料酒，放入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。继续煮 2-3 分钟，捞出羊肉用热水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶炒香。

- 加入沥干水分的羊肉块，翻炒至表面微微变色。

- 倒入 2 勺生抽、1 勺老抽、2 颗冰糖，翻炒均匀，让羊肉均匀裹上调料。

4. 炖煮

- 加入没过羊肉的热水，大火煮开后转小火炖煮 1.5-2 小时，直到羊肉变得软烂。

- 放入切好的萝卜块，继续炖煮 30 分钟左右，直到萝卜熟透。

5. 调味

- 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。

- 大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

小贴士

1. 浸泡羊肉：浸泡羊肉是去除腥味的关键步骤，一定要确保浸泡时间足够，中途多换水。

2. 炖煮火候：炖煮羊肉时先用大火煮开，再转小火慢炖，这样可以让羊肉更加入味，肉质也更软烂。

3. 萝卜切块：萝卜切滚刀块可以让其在炖煮过程中更好地吸收汤汁的味道，同时也不容易煮烂。

4. 加水：炖煮过程中要一次性加足热水，中途尽量不要加水，否则会影响羊肉的口感。

5. 收汁：最后大火收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干，留一些汤汁用来拌饭也非常美味。

这样，一道美味的萝卜炖羊肉就做好了。端上桌，香气扑鼻，羊肉软烂入味，萝卜清甜可口，一家人围坐在一起，享受这温暖又美味的佳肴，实在是一种幸福。赶快动手试试吧！