芹菜饺子的做法

芹菜饺子，那清新的口感和独特的风味，一直以来都是深受大众喜爱的美食。今天，就来详细地给大家分享一下，让你在家也能轻松做出美味可口的饺子。

一、所需食材

1. 饺子皮：适量（可根据个人食量准备，也可购买现成的）

2. 馅料：

- 芹菜：1斤左右，选用鲜嫩的芹菜，去除根部和黄叶，洗净后切碎备用。

- 猪肉：500克，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样口感更佳。将猪肉切成小块，然后剁成肉馅。

- 葱姜蒜：适量，切成末备用。

- 调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、香油、花椒粉、食用油各适量。

二、制作步骤

1. 处理芹菜：

- 把洗净的芹菜切成小段，尽量切得细碎一些，这样包在饺子里口感更好。切好后放入一个大碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。腌制的目的是让芹菜出水，去除一些芹菜的生涩味。

2. 调制肉馅：

- 将剁好的肉馅放入一个大盆中，加入葱姜蒜末。

- 接着加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。

- 分多次加入适量的清水，每次加入后都顺着一个方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。

- 最后加入适量的香油和食用油，继续搅拌均匀，锁住肉馅的水分。

3. 混合馅料：

- 此时，芹菜已经腌制出水，将腌制出的水分倒掉，然后把芹菜放入肉馅中。

- 再次搅拌均匀，让芹菜和肉馅充分融合，这样芹菜饺子的馅料就调制好了。

4. 包饺子：

- 取一张饺子皮放在手心，用筷子夹适量的馅料放在饺子皮中间。

- 将饺子皮对折，先捏中间，然后从中间向两边依次捏合，捏出一个个漂亮的褶子，一个饺子就包好了。包的时候注意不要放太多馅料，以免煮的时候饺子破皮。

5. 煮饺子：

- 锅中加入适量的水，大火烧开。

- 水开后放入包好的饺子，轻轻搅拌一下，防止饺子粘锅。

- 盖上锅盖，等水再次烧开后，加入一小碗凉水，继续煮至饺子浮起，并且饺子皮变得透明有弹性，就说明饺子煮熟了。捞出沥干水分，美味的芹菜饺子就可以享用啦！

三、小贴士

1. 芹菜在腌制时，盐不要放太多，以免太咸影响口感。

2. 调制肉馅时，搅拌方向很重要，一定要顺着一个方向搅拌，这样才能让肉馅更加上劲，口感更好。

3. 煮饺子时，加入凉水可以使饺子皮更加劲道，不容易破皮。

按照以上步骤，你就能轻松做出美味的芹菜饺子啦！无论是自己享用还是与家人朋友分享，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！