石锅拌饭的做法

石锅拌饭是一道深受大众喜爱的韩式美食，它不仅色彩丰富，营养均衡，而且那独特的锅巴更是让人回味无穷。下面就来详细介绍一下。

食材准备

米饭

选用优质大米，比如东北大米，2 - 3 人份，提前浸泡 30 分钟左右，这样煮出的米饭更加软糯。

蔬菜

胡萝卜 1 根，洗净切成细丝；菠菜 100 克，去除根部，洗净备用；豆芽 100 克，摘去豆皮和根部；西葫芦 1 个，切成薄片；香菇 3 - 4 朵，泡发后切成小块。这些蔬菜可以根据个人口味适当增减。

肉类

牛肉 100 克，推荐选用牛里脊，切成薄片后加入 1 勺生抽、半勺料酒、1 勺淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。如果不喜欢牛肉，也可以用鸡肉或猪肉代替。

酱料

韩式辣酱 2 - 3 勺，香油 1 勺，白糖 1 勺，熟芝麻 1 勺，蒜末 1 勺，将这些调料混合均匀，制成拌饭酱。

其他

鸡蛋 2 - 3 个，海苔碎适量，食用油适量。

烹饪步骤

1. 煮米饭：将浸泡好的大米沥干水分，放入电饭煲中，加入适量的水（一般水和米的比例为 1.2 : 1），按下煮饭键，煮好后焖 10 分钟再打开。

2. 处理蔬菜：烧一锅开水，加入少许盐和食用油，先放入胡萝卜丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水；接着放入菠菜焯水 30 秒左右，捞出挤干水分，切成小段；豆芽焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干；西葫芦片可以用平底锅放少许油煎至两面金黄盛出；香菇也用平底锅加少许油炒熟备用。

3. 炒牛肉：热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

4. 煎鸡蛋：锅中再加入少许油，打入鸡蛋，根据个人喜好煎成溏心蛋或全熟蛋。

5. 组装石锅拌饭：石锅内壁刷上一层薄薄的食用油，防止米饭粘锅。将煮好的米饭盛到石锅中，用勺子稍微压实。然后依次将处理好的胡萝卜丝、菠菜、豆芽、西葫芦片、香菇和炒好的牛肉铺在米饭上，中间放上煎好的鸡蛋。

6. 享用：将之前调好的拌饭酱均匀地淋在食材上，再撒上一些海苔碎。吃的时候，用勺子将所有食材充分搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上酱料，同时感受蔬菜的清爽、肉类的鲜嫩、鸡蛋的美味以及锅巴带来的独特口感。

石锅拌饭的制作过程虽然步骤稍多，但每一步都充满乐趣。而且，你还可以根据自己的口味和喜好，添加或更换食材，比如加入辣白菜、玉米粒等，创造出属于自己的独特风味。无论是作为家庭日常美食，还是招待客人，石锅拌饭都能给人带来满满的幸福感。