炖鸽子的做法

鸽子肉营养丰富，炖鸽子更是一道美味又滋补的佳肴。下面为大家详细介绍。

一、食材准备

乳鸽1只（约300克）、红枣5颗、枸杞10克、党参10克、黄芪10克、姜片3片、料酒1汤匙、盐适量。

二、处理鸽子

1. 将乳鸽宰杀后，用60℃左右的热水烫一下，褪净羽毛。

2. 从腹部切开，掏出内脏，用清水冲洗干净，尤其是内腔要反复冲洗，去除血水和杂质。

3. 把处理好的鸽子切成大块，这样在炖煮时更容易入味。

三、焯水去腥

1. 锅中加入适量清水，放入姜片和1汤匙料酒。

2. 水烧开后，将切好的鸽子块放入锅中焯水。

3. 焯水过程中会产生浮沫，用勺子撇去浮沫，大约焯水3-5分钟，捞出鸽子块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

四、炖煮步骤

1. 准备一个炖盅或者砂锅，将焯好水的鸽子块放入。

2. 依次加入红枣（去核）、枸杞、党参、黄芪。

3. 加入适量清水，水量以没过鸽子块2-3厘米为宜。

4. 盖上炖盅盖或者砂锅盖子，先用大火烧开。

5. 水烧开后，转小火慢炖1.5-2小时。在炖煮过程中，要注意观察水量，如果水量减少较多，可以适当添加一些热水。

五、调味出锅

1. 炖煮时间到后，打开盖子，加入适量盐调味。

2. 用勺子搅拌均匀，让盐充分溶解。

3. 再盖上盖子，继续小火炖5分钟左右，让味道更加融合。

4. 最后，将炖好的鸽子汤盛入碗中，就可以享用这道美味又营养的炖鸽子了。

六、小贴士

1. 挑选鸽子时，尽量选择乳鸽，肉质更加鲜嫩。

2. 红枣去核可以避免燥热。

3. 不同的炖具炖煮时间可能会有所差异，要根据实际情况调整。

4. 盐要最后放，这样可以避免蛋白质过早凝固，影响汤的鲜味。

炖鸽子不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补功效，适合身体虚弱、术后恢复等人群食用。按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炖鸽子啦。