炒黄豆芽的做法

黄豆芽是生活中常见且营养丰富的蔬菜，它富含维生素 C、维生素 B2 以及膳食纤维等，具有清热利湿、消肿除痹等功效。而且黄豆芽口感爽脆，价格实惠，是家庭餐桌上的常客。今天，就为大家详细介绍几种不同风味。

经典素炒黄豆芽

食材准备

黄豆芽 500 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、盐 3 克、生抽 10 毫升、鸡精 2 克、食用油 20 毫升。

做法步骤

1. 处理食材：将黄豆芽的根部掐掉，放入清水中反复冲洗，去除杂质和豆皮，捞出沥干水分备用。把葱切成葱花，姜和蒜切成末。

2. 热锅热油：打开炉灶，将锅烧热后倒入食用油，油热至七成时，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 翻炒豆芽：把沥干水分的黄豆芽倒入锅中，用大火快速翻炒。翻炒过程中，豆芽会逐渐变软并出水，此时要继续翻炒，让水分慢慢蒸发。

4. 调味出锅：当豆芽炒至断生，加入盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀，让调料充分融入豆芽中。再翻炒 1 - 2 分钟后，即可关火盛出。

辣椒炒黄豆芽

食材准备

黄豆芽 500 克、小米辣 3 个、杭椒 2 个、葱 1 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、盐 3 克、生抽 10 毫升、蚝油 5 毫升、鸡精 2 克、食用油 20 毫升。

做法步骤

1. 准备食材：将黄豆芽处理干净并沥干水分。小米辣和杭椒洗净后切成小段，葱切成葱花，姜和蒜切成末。

2. 炒制辣椒：锅中倒入食用油，油热后放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒。炒出辣椒的香辣味，让整个厨房都弥漫着诱人的香气。

3. 加入豆芽：把黄豆芽倒入锅中，大火翻炒。在翻炒过程中，豆芽会吸收辣椒的辣味，变得更加开胃。

4. 调味翻炒：加入盐、生抽、蚝油和鸡精，继续翻炒均匀。蚝油能增加菜肴的鲜味，让炒黄豆芽的味道更加浓郁。翻炒至豆芽熟透入味，即可出锅装盘。

肉丝炒黄豆芽

食材准备

黄豆芽 500 克、猪瘦肉 100 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、盐 3 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、鸡精 2 克、食用油 20 毫升。

做法步骤

1. 腌制肉丝：将猪瘦肉洗净，切成细丝放入碗中。加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒和 5 克淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，让肉丝更加鲜嫩。

2. 处理豆芽和配料：把黄豆芽处理干净并沥干水分。葱切成葱花，姜和蒜切成末。

3. 炒制肉丝：锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒。炒至肉丝变色熟透后盛出备用。

4. 炒豆芽：锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后倒入黄豆芽大火翻炒。

5. 混合翻炒：当豆芽炒至断生时，把炒好的肉丝倒入锅中，与豆芽一起翻炒均匀。

6. 调味出锅：加入盐和鸡精，继续翻炒让调料均匀分布。最后翻炒几下，美味的肉丝炒黄豆芽就可以出锅了。

以上就是几种常见，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。希望大家都能炒出一盘美味可口的黄豆芽，享受美食带来的快乐。