大明虾的做法

一、食材准备

- 大明虾8-10只

- 粉丝1小把

- 大蒜1头

- 香葱2根

- 生姜1块

- 生抽2勺

- 蚝油1勺

- 料酒1勺

- 盐少许

- 食用油适量

二、详细步骤

（一）泡发粉丝

将粉丝放入温水中浸泡，大约10分钟左右，直到粉丝变得柔软，捞出后沥干水分，铺在盘子底部备用。

（二）处理大明虾

1. 大明虾洗净后，用剪刀减去虾须和虾枪，然后在虾背处用刀轻轻划开，挑出虾线。

2. 处理好的大明虾放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，抓匀腌制5分钟，这样可以去除虾的腥味。

（三）调制蒜蓉酱

1. 大蒜切成蒜末，生姜也切成末，香葱取葱白部分切成葱花备用。

2. 热锅倒入适量食用油，油温烧至四成热时，放入一半的蒜末和姜末炒香，炒至蒜末微微发黄即可关火。

3. 把炒好的蒜末姜末倒入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

（四）蒸制大明虾

1. 将腌制好的大明虾整齐地摆放在粉丝上面，每个虾的背部朝上。

2. 把调制好的蒜蓉酱均匀地淋在大明虾上。

3. 蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将摆好虾的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。蒸的时间要根据虾的大小适当调整，确保虾熟透但又不失鲜嫩。

（五）浇热油增香

1. 蒸好后，取出盘子，撒上剩下的葱花。

2. 再烧少许热油，油温烧至七成热时，迅速浇在葱花上，听到“滋滋”的声响，蒜蓉的香味和热油的香气瞬间激发出来，这一步能让菜品更加美味。

三、其他做法参考——油焖大明虾

食材准备

- 大明虾适量

- 大葱1段

- 生姜1块

- 大蒜2瓣

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1小勺

- 料酒1勺

- 食用油适量

步骤：

1. 大明虾洗净后，用剪刀处理好虾须虾线。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

3. 热锅倒入食用油，油热后放入大明虾，煎至两面变红后盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1勺料酒，再加入少许清水，煮开后制成酱汁。

5. 把煎好的大明虾放回锅中，让虾充分吸收酱汁，小火焖煮2-3分钟，直到酱汁浓稠即可出锅。

四、白灼大明虾做法

食材准备

- 大明虾适量

- 生姜1块

- 香葱2根

- 生抽适量

- 香醋适量

- 香油少许

步骤：

1. 生姜切片，香葱打成结备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片和葱结，大火烧开后放入大明虾。

3. 煮至大明虾变色卷曲，大概3-5分钟即可捞出。

4. 调制蘸料：取适量生抽，加入香醋和香油，搅拌均匀。将白灼好的大明虾蘸上蘸料食用，能最大程度品尝到虾的鲜甜原味。

以上就是大明虾的几种常见做法，无论是蒜蓉粉丝蒸的鲜香浓郁，还是油焖的醇厚入味，亦或是白灼的原汁原味，都能让你品尝到大明虾不同的美味。你可以根据自己的口味偏好选择适合的做法来烹饪，享受美食带来的愉悦。