酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，酸辣开胃，口感Q弹有嚼劲，无论是作为休闲零食，还是搭配米饭、面条，都十分美味。下面就为大家详细介绍。

一、准备食材和调料

1. 食材：鸡爪500克、柠檬1 - 2个、小米辣5 - 8个、大蒜5 - 6瓣、生姜1块、洋葱半个、香菜适量。

2. 调料：料酒20毫升、生抽30毫升、陈醋20毫升、白糖15克、盐3克、鸡精2克、白芝麻适量、凉白开适量。

二、处理鸡爪

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，这样不仅美观，吃起来也更方便。然后把鸡爪切成小块，一般一个鸡爪切成2 - 3块即可。

2. 锅中加入适量清水，放入切好的鸡爪，再加入10毫升料酒和几片生姜，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮8 - 10分钟。时间不宜过长，否则鸡爪会过于软烂，失去弹性。煮好后，将鸡爪捞出，用清水冲洗几遍，洗去浮沫和油脂，这一步可以让鸡爪更加清爽。

3. 准备一盆冰水，将冲洗好的鸡爪放入冰水中浸泡15 - 20分钟。冰水浸泡可以让鸡爪的口感更加Q弹，这是使鸡爪口感出众的关键步骤之一。

三、制作料汁

1. 将小米辣切成小段，大蒜和生姜切成末，洋葱切丝，香菜切段，放入一个碗中。

2. 加入30毫升生抽、20毫升陈醋、15克白糖、3克盐、2克鸡精，再倒入适量凉白开，搅拌均匀，让调料充分溶解。料汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸一些的可以多加点陈醋，喜欢甜一点的可以适当增加白糖的用量。

3. 将柠檬洗净，切成薄片，去籽备用。柠檬籽如果不去除，会有苦涩味，影响整体口感。

四、组装与腌制

1. 把浸泡好的鸡爪捞出，沥干水分，放入一个较大的容器中。

2. 将切好的柠檬片放入鸡爪中，再倒入调好的料汁，确保料汁能够没过鸡爪。

3. 充分搅拌均匀后，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4 - 6小时，让鸡爪充分吸收料汁的味道。如果时间允许，腌制过夜效果更佳，这样鸡爪会更加入味。

五、享用美食

腌制好的酸辣鸡爪，从冰箱中取出，撒上一些白芝麻和香菜段，就可以享用了。夹起一块鸡爪放入口中，先是感受到柠檬的清香和微微的酸味，接着是小米辣带来的丝丝辣味，蒜香和姜香也在其中相互交融，鸡爪本身Q弹有嚼劲，让人越吃越上瘾。

酸辣鸡爪制作简单，只要按照以上步骤操作，就能做出美味可口的小吃。闲暇时光，做上一份酸辣鸡爪，与家人朋友一起分享，享受这份独特的美味吧。