蒸鱼头的做法

蒸鱼头是一道美味又营养的家常菜，简单易做，却能呈现出鲜美的滋味，深受大众喜爱。下面就来详细介绍一下。

食材准备

我们需要一条新鲜的鱼头，一般常见的有鳙鱼头（即胖头鱼鱼头）或者草鱼鱼头等，重量大概在1斤到1.5斤左右。另外准备适量的生姜、大蒜、小葱，还要准备蒸鱼豉油、料酒、食用油以及少许盐和胡椒粉。

处理鱼头

1. 先将鱼头从鱼身上完整地切下来，放在清水中仔细冲洗干净，把表面的血水和杂质都洗净。用厨房纸巾将鱼头表面的水分吸干，这样能让后续的调味更好地附着。

2. 在鱼头的表面划几刀，这样在蒸制的时候，调料能更好地渗透进去，使鱼头各个部分都入味。

腌制鱼头

1. 取一个小碗，放入适量的料酒，一般是1-2勺，再加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。把调好的料汁均匀地涂抹在鱼头上，让鱼头充分吸收这些味道，腌制15-20分钟。料酒能去腥，盐和胡椒粉则增添了独特的风味。

2. 在腌制鱼头的同时，可以开始准备配料。将生姜切成薄片，大蒜切成末，小葱切成葱花备用。

蒸制鱼头

1. 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。等水开后，把腌制好的鱼头放入蒸锅中，注意要将鱼头放在蒸架上，避免与锅底接触，防止糊底。

2. 盖上锅盖，用中火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼头的大小来调整。一般来说，1斤左右的鱼头蒸8分钟，1.5斤的则需要12分钟。当用筷子轻轻插入鱼头最厚的部位，感觉没有血水渗出，就说明鱼头已经蒸熟了。

淋上料汁

1. 鱼头蒸好后，先不要着急打开锅盖，让它在锅中焖1-2分钟，这样能让鱼头更加鲜嫩。

2. 取出蒸好的鱼头，倒掉蒸制过程中产生的多余水分。另起锅，倒入适量的食用油，烧至七成热。把切好的生姜片、蒜末放入油中爆香，爆出香味后将热油浇在鱼头上。

3. 接着在鱼头上淋上适量的蒸鱼豉油，一般2-3勺即可，蒸鱼豉油独特的咸鲜味道能让鱼头更加美味。最后再撒上葱花，一道色香味俱佳的蒸鱼头就大功告成了。

蒸鱼头这道菜，既可以搭配米饭当作主食，也能作为餐桌上的一道硬菜搭配其他菜肴。新鲜的鱼头在蒸制过程中保留了自身的营养成分，搭配上各种调料，口感鲜嫩爽滑，咸香可口。无论是家庭聚餐还是日常用餐，蒸鱼头都能给大家带来满满的幸福感。学会了这个做法，赶紧在家试试吧，相信你一定会爱上这道美味的蒸鱼头！