黑椒牛排的做法

牛排，作为西餐中的经典美食，以其鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱。而黑椒牛排更是其中的人气之选，浓郁的黑椒风味与鲜嫩的牛肉完美融合，每一口都让人回味无穷。下面就为大家详细介绍。

食材准备

1. 牛排：建议选择品质较好的菲力牛排、西冷牛排或肉眼牛排，300 - 400 克左右。不同部位的牛排口感有所差异，菲力牛排肉质鲜嫩、纤维少；西冷牛排带有一定的嚼劲和油花；肉眼牛排则油脂丰富、口感醇厚，可以根据个人喜好进行选择。

2. 黑胡椒酱：1 - 2 汤匙。如果没有现成的黑胡椒酱，也可以自己制作，需要黑胡椒碎、蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水等。

3. 配菜：西兰花、胡萝卜、土豆等适量。西兰花和胡萝卜可以为菜品增添色彩和营养，土豆可以做成土豆泥搭配牛排食用。

4. 调料：盐、橄榄油、黄油、大蒜。盐用于给牛排调味，橄榄油和黄油用来煎牛排，大蒜能增添独特的香味。

制作步骤

牛排腌制

将牛排从冰箱取出，放置在室温下解冻 30 - 60 分钟，让牛排恢复到室温状态，这样煎制时受热会更均匀。然后用厨房纸巾擦干牛排表面的水分，这一步很关键，因为水分会影响牛排的煎制效果。在牛排两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒碎，轻轻按摩牛排，让调料更好地渗入肉中，腌制 15 - 20 分钟。

准备配菜

在腌制牛排的同时，可以准备配菜。将西兰花掰成小朵，胡萝卜切成薄片，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，直到蔬菜断生后捞出，过凉水保持蔬菜的脆嫩口感，沥干水分备用。如果要制作土豆泥，就将土豆去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后取出用勺子压成泥，加入适量的牛奶、黄油、盐和黑胡椒碎，搅拌均匀备用。

煎制牛排

在平底锅中倒入适量的橄榄油，开大火将锅烧热，当油微微冒烟时，将腌制好的牛排放入锅中。每面煎 1 - 2 分钟，具体时间根据牛排的厚度和个人对熟度的喜好而定。一般来说，每面煎 1 分钟左右是三到四分熟，1.5 分钟左右是五到六分熟，2 分钟左右是七到八分熟。在煎牛排的过程中，可以放入几片大蒜和一小块黄油，黄油融化后用勺子不断地将油浇在牛排上，让牛排吸收黄油和大蒜的香味。

制作黑胡椒酱（如果使用现成黑胡椒酱可跳过此步）

在另一个小锅中，加入适量的橄榄油，放入蒜末炒香，然后加入 1 - 2 汤匙黑胡椒碎继续翻炒出香味。接着加入 1 汤匙蚝油、1 汤匙生抽、半勺老抽、1 汤匙白糖，翻炒均匀。再加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 2 - 3 分钟，让味道融合。最后用适量的淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁浓稠，黑胡椒酱就制作完成了。

装盘

将煎好的牛排放在盘子中间，周围摆上准备好的配菜，如西兰花、胡萝卜和土豆泥。然后将黑胡椒酱淋在牛排上，一道美味的黑椒牛排就制作完成了。

享用黑椒牛排时，可以搭配一杯红酒，细细品味牛排的鲜嫩与黑胡椒酱的浓郁风味，享受这一场舌尖上的盛宴。希望大家都能按照这个步骤做出美味的黑椒牛排，感受烹饪的乐趣和美食的魅力。