孜然牛肉的家常做法

孜然牛肉是一道极具风味的美食，其浓郁的孜然香气与鲜嫩多汁的牛肉完美融合，让人回味无穷。下面为大家详细介绍。

食材准备

牛肉 300 克（推荐选择牛里脊，肉质鲜嫩）、洋葱 1 个、青椒 1 个、红椒 1 个、孜然粒 15 克、孜然粉 10 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、淀粉 10 克、盐 3 克、糖 5 克、食用油适量、白芝麻少许（可选）。

做法步骤

牛肉处理

1. 将牛里脊洗净，逆着纹理切成薄片。逆纹切能使牛肉在烹饪后口感更嫩，不易塞牙。

2. 把切好的牛肉片放入碗中，加入生抽 10 毫升、料酒 10 毫升、淀粉 10 克，用手抓匀，让每片牛肉都均匀裹上调料，腌制 15 - 20 分钟。这样可以使牛肉更入味，同时淀粉能锁住牛肉的水分，使其保持鲜嫩。

配菜处理

1. 洋葱去皮，切成丝；青椒、红椒去籽，也切成丝。切好的配菜放在一旁备用。

炒制过程

1. 热锅凉油，锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的牛肉片放入锅中，快速滑炒至牛肉变色，表面微微发白，盛出备用。这一步要注意火候，火太大容易炒老牛肉。

2. 锅中再加入少许食用油，放入洋葱丝煸炒出香味，洋葱丝微微变软变透明。

3. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒，炒至配菜断生，保持一定的脆嫩口感。

4. 把之前炒好的牛肉片倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。

5. 加入孜然粒 15 克、孜然粉 10 克、生抽 5 毫升、盐 3 克、糖 5 克，继续翻炒，让调料均匀裹在牛肉和配菜上。翻炒过程中可以闻到浓郁的孜然香气，让人食欲大增。

6. 最后，如果喜欢的话，可以撒上少许白芝麻，增加视觉效果和口感的丰富度，翻炒均匀后即可出锅装盘。

一盘香气四溢、美味可口的孜然牛肉就做好了。它可以搭配米饭食用，牛肉的鲜嫩、配菜的清爽以及孜然的独特风味，让人吃得满足又过瘾。在家庭聚会或日常用餐时，这道菜都能成为餐桌上的亮点，深受家人和朋友的喜爱。大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，比如喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒段，增添辣味。快来试试这道美味的孜然牛肉吧！