秋葵的做法

秋葵，作为一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，做法多样。下面为大家介绍几种常见又美味的秋葵做法。

一、白灼秋葵

白灼秋葵是保留秋葵原汁原味的做法，口感清爽。

配方

秋葵200克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香油少许、蒜末10克、小米辣2个（可选）。

步骤

1. 准备食材：将秋葵用清水仔细冲洗干净，用刀将秋葵的蒂部去掉，如果秋葵表面有比较老的绒毛，可以用刀轻轻刮去，这样能让口感更嫩滑。

2. 焯水：取一锅，加入适量清水，大火将水烧开。水开后，往锅中加入1小勺盐和1汤匙食用油，放入处理好的秋葵。秋葵焯水的时间不宜过长，一般1 - 2分钟即可，当看到秋葵颜色由绿变为翠绿且变得挺括时，说明已经焯熟，迅速将秋葵捞出。

3. 过凉水：将捞出的秋葵立即放入冷水中过凉，这样可以保持秋葵翠绿的颜色和脆嫩的口感。

4. 调制酱汁：把蒜末切成末，小米辣切成圈（如果不吃辣可以省略小米辣），将2汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许香油倒入碗中，与蒜末、小米辣圈混合均匀，酱汁就调制好了。

5. 摆盘：将过凉后的秋葵捞出，切成小段，整齐地摆放在盘中，然后将调制好的酱汁均匀地浇在秋葵上，一道清爽的白灼秋葵就完成了。

二、秋葵炒蛋

秋葵炒蛋是家常又美味的菜品，鸡蛋的嫩滑与秋葵的脆嫩相得益彰。

配方

秋葵10根、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量。

步骤

1. 处理食材：把秋葵洗净后切成小块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，让盐均匀地融入蛋液中。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，将油加热至七成热，然后把蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，让鸡蛋迅速凝固成蛋花，待鸡蛋完全炒熟后，将蛋花盛出备用。

3. 炒秋葵：锅中再倒少许食用油，油热后放入秋葵块进行翻炒，根据秋葵的成熟度，可加入少许盐调味，继续翻炒至秋葵稍微变软。

4. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与秋葵一起翻炒均匀，让鸡蛋和秋葵充分融合，大概翻炒1分钟左右，确保秋葵熟透且鸡蛋入味，即可出锅装盘。

三、秋葵凉拌

秋葵凉拌是适合炎热天气的开胃小菜，口感酸甜开胃。

配方

秋葵适量、香醋2汤匙、白糖1汤匙、盐少许、香油适量、香菜1根。

步骤

1. 秋葵处理：同白灼秋葵的处理方法，将秋葵洗净、焯水、过凉。

2. 切秋葵：把过凉后的秋葵切成薄片，放入碗中。

3. 调制酱汁：取一个小碗，倒入2汤匙香醋、1汤匙白糖、少许盐，再加入适量香油，搅拌均匀，让白糖和盐充分溶解，制成酸甜适口的酱汁。

4. 拌匀：将调制好的酱汁倒入装有秋葵片的碗中，再把香菜洗净切成段放入碗中，用筷子将秋葵与酱汁、香菜充分搅拌均匀，一道清爽的凉拌秋葵就做好了，酸甜的味道非常适合下饭。

四、秋葵炒肉

秋葵炒肉能让秋葵吸收肉香，口感丰富。

配方

秋葵150克、猪肉100克、葱姜适量、盐、生抽、淀粉、食用油。

步骤

1. 腌制猪肉：将猪肉切成丝，放入碗中，加入少许盐、1汤匙生抽，再加入1茶匙淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，让猪肉充分吸收调料的味道。

2. 处理秋葵：秋葵洗净后切成滚刀块，葱姜切成小片备用。

3. 炒猪肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜片爆香，接着倒入腌制好的猪肉丝进行翻炒，直到猪肉丝变色熟透。

4. 炒秋葵：放入秋葵块继续翻炒，在翻炒过程中可以加入少许水，让秋葵在炒制过程中更易入味，大概翻炒3 - 5分钟，直到秋葵熟透，最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

五、秋葵汤

秋葵汤清淡鲜美，适合作为家常汤品。

配方

秋葵适量、排骨200克、盐、枸杞少许。

步骤

1. 处理骨头：将排骨洗净，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水去掉血水，然后将排骨捞出。

2. 炖煮骨头：把焯好水的排骨放入汤锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，让排骨的鲜美充分融入汤中。

3. 加入秋葵：将秋葵洗净切成小段，放入炖好的骨头汤中，继续煮10分钟，让秋葵的营养融入汤中。

4. 调味：最后加入少许盐和几粒枸杞，再煮2分钟，让枸杞的香味散发出来，一道美味的秋葵汤就完成了，喝上一口，鲜香暖胃。

以上就是几种常见的秋葵做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法来制作。秋葵无论是搭配蛋类、肉类还是单独凉拌、白灼，都能展现出独特的风味，而且制作过程简单易行，是一道既美味又健康的家常菜。大家不妨在家中尝试制作，享受秋葵带来的独特口感吧。