山药粥的做法大全

山药粥是一道经典的养生粥品，以山药和大米为主要原料，可根据个人口味添加不同食材。山药富含黏液蛋白、淀粉酶和多种维生素，搭配米粥的温和特性，既能健脾养胃，又易于消化吸收，适合各年龄段人群食用。以下为大家介绍15种山药粥的详细做法，涵盖基础款、养生款、咸味款等多种类型，从食材搭配到烹饪技巧全程详解，轻松掌握百变山药粥的制作方法。

一、经典原味山药粥

食材准备

大米80克、山药200克、清水1000毫升、冰糖15克（可选）

详细步骤

1. 大米淘洗干净后浸泡30分钟，捞出沥干；山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。

2. 砂锅中加入清水，大火煮沸后放入大米，转小火煮20分钟至米粒开花。

3. 加入山药块，继续煮15分钟，期间不时搅拌防止粘锅。

4. 若喜欢甜味，可加入冰糖煮至融化，关火前焖5分钟即可。

特点：绵密细腻，保留山药原香，适合早餐或病后调理。

二、养胃小米山药粥

食材准备

小米50克、大米30克、山药150克、红枣5颗、枸杞10克、清水1200毫升

详细步骤

1. 小米和大米混合淘洗，浸泡20分钟；山药去皮切小丁，红枣去核切片，枸杞泡发。

2. 锅中加水烧开，放入双米大火煮5分钟，转小火熬煮30分钟至米粥浓稠。

3. 加入山药丁、红枣片，继续煮15分钟，最后放入枸杞煮5分钟即可。

特点：小米健脾胃，搭配山药的黏糯口感，适合胃寒、消化不良者长期食用。

三、绵密糯米山药粥

食材准备

糯米100克、山药250克、桂圆肉20克、红糖20克、清水1500毫升

详细步骤

1. 糯米提前浸泡1小时；山药去皮切厚片，桂圆肉洗净备用。

2. 锅中加水煮沸，放入糯米煮30分钟至米粒软烂，加入山药片和桂圆肉。

3. 小火慢熬20分钟，煮至山药融化、粥体黏滑，加入红糖调味即可。

特点：糯米的黏性与山药融合，口感香甜软糯，适合秋冬暖胃。

四、滋补紫米山药粥

食材准备

紫米60克、大米40克、山药200克、核桃30克、葡萄干20克、清水1200毫升

详细步骤

1. 紫米和大米洗净浸泡1小时；山药切菱形块，核桃敲碎，葡萄干洗净。

2. 锅中加水煮沸，放入紫米和大米，大火煮10分钟后转小火熬40分钟。

3. 加入山药块、核桃碎，煮20分钟至山药熟透，最后撒入葡萄干焖5分钟。

特点：紫米富含花青素，搭配坚果香气，营养均衡，适合女性滋补。

五、山药桂圆红枣粥

食材准备

大米70克、山药180克、桂圆肉30克、红枣6颗、莲子20克、冰糖适量

详细步骤

1. 莲子提前泡发去芯；红枣去核切丝；山药切小块；大米浸泡30分钟。

2. 锅中加水烧开，放入大米、莲子煮25分钟，加入山药、桂圆肉、红枣丝。

3. 小火煮20分钟至食材软烂，加冰糖调味，关火后焖10分钟即可。

特点：补气血、安心神，适合气血不足、睡眠质量差者食用。

六、山药莲子百合粥

食材准备

大米50克、小米50克、山药150克、干莲子30克、干百合20克、蜂蜜适量

详细步骤

1. 莲子、百合泡发；山药切薄片；大米和小米混合洗净。

2. 锅中加水煮沸，放入双米、莲子煮30分钟，加入山药片、百合。

3. 继续煮15分钟至粥浓稠，放凉至40℃以下后加入蜂蜜拌匀。

特点：清热润肺、安神养心，适合秋季润燥及压力大者。

七、南瓜山药粥

食材准备

大米80克、南瓜150克、山药200克、清水1200毫升、盐少许（可选）

详细步骤

1. 南瓜去皮去瓤切小块；山药切滚刀块；大米浸泡20分钟。

2. 锅中加水烧开，放入大米煮20分钟，加入南瓜和山药块。

3. 小火煮25分钟至南瓜融化、山药软烂，可加少许盐提味或直接食用。

特点：南瓜的甜香与山药的绵密结合，口感清甜，适合儿童食用。

八、山药红薯粥

食材准备

大米60克、小米40克、山药150克、红薯150克、清水1300毫升

详细步骤

1. 红薯去皮切方块；山药切方块；双米洗净浸泡15分钟。

2. 锅中加水煮沸，放入双米煮25分钟，加入红薯和山药块。

3. 煮20分钟至食材熟透，粥体呈现自然甜味，无需额外加糖。

特点：富含膳食纤维，促进肠道蠕动，适合减脂期间作为主食。

九、山药排骨粥

食材准备

大米100克、山药200克、排骨250克、生姜3片、葱花少许、盐、胡椒粉适量

详细步骤

1. 排骨焯水去血沫，捞出切块；山药切滚刀块；大米浸泡30分钟。

2. 砂锅中加水，放入排骨、姜片大火烧开，转小火炖1小时至排骨软烂。

3. 加入大米煮30分钟，放入山药块继续煮20分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。

特点：咸鲜入味，蛋白质丰富，适合作为午餐或晚餐的营养粥品。

十、山药鸡肉粥

食材准备

大米80克、鸡胸肉100克、山药150克、胡萝卜50克、香菇3朵、盐、香油少许

详细步骤

1. 鸡胸肉切小丁用生抽腌制10分钟；山药、胡萝卜、香菇切小丁；大米浸泡20分钟。

2. 锅中加水烧开，放入大米煮25分钟，加入所有食材丁煮15分钟。

3. 加盐调味，滴几滴香油，搅拌均匀后关火焖5分钟即可。

特点：清淡鲜香，营养全面，适合病后恢复或作为儿童辅食。

十一、山药瘦肉粥

食材准备

大米100克、山药180克、猪瘦肉80克、姜丝3克、葱花、盐、淀粉少许

详细步骤

1. 瘦肉切细丝，用淀粉、盐腌制10分钟；山药切细丝；大米浸泡30分钟。

2. 大米加水煮30分钟至浓稠，加入姜丝、山药丝煮10分钟。

3. 放入瘦肉丝划散，煮5分钟至肉丝变色，加盐调味，撒葱花即可。

特点：家常快手款，肉质嫩滑，适合早餐快速补充能量。

十二、山药虾仁粥

食材准备

大米80克、山药150克、鲜虾10只、芹菜30克、盐、白胡椒粉、料酒适量

详细步骤

1. 鲜虾去壳去虾线，用料酒腌制去腥；山药切小丁；芹菜切小段；大米浸泡20分钟。

2. 大米加水煮30分钟至软烂，加入山药丁煮15分钟。

3. 放入虾仁煮3分钟至变红，加芹菜段、盐、白胡椒粉调味即可。

特点：海鲜的鲜美与山药的清甜融合，低脂肪高蛋白，适合健身人群。

十三、山药红豆薏米粥

食材准备

大米50克、红豆50克、薏米50克、山药200克、清水1500毫升

详细步骤

1. 红豆、薏米提前浸泡2小时；山药切大块；大米洗净。

2. 所有食材放入砂锅中，加水大火烧开后转小火煮1.5小时。

3. 煮至红豆薏米软烂、山药融化，粥体浓稠即可食用。

特点：祛湿健脾，适合湿气重者长期调理，建议不加糖更健康。

十四、山药黑芝麻粥

食材准备

大米70克、山药150克、黑芝麻粉30克、核桃碎20克、红糖适量

详细步骤

1. 大米浸泡30分钟；山药切小丁。

2. 大米加水煮30分钟至浓稠，加入山药丁煮15分钟。

3. 放入黑芝麻粉、核桃碎搅拌均匀，煮5分钟后加红糖调味即可。

特点：黑芝麻乌发养发，搭配山药的营养，适合中老年及脱发人群。

十五、山药银耳莲子粥

食材准备

大米60克、山药150克、干银耳10克、莲子30克、百合20克、冰糖适量

详细步骤

1. 银耳泡发撕小朵；莲子、百合泡发；山药切小块；大米浸泡20分钟。

2. 大米加水煮25分钟，加入银耳、莲子、百合煮30分钟至银耳出胶。

3. 放入山药块、冰糖煮20分钟，至山药软烂、冰糖融化即可。

特点：滋阴润燥，口感胶质丰富，适合秋季食用，美容养颜。

熬煮山药粥的黄金技巧

1. 山药选择：优先选铁棍山药，口感绵密；若喜欢脆嫩口感，可选用普通菜山药。

2. 防氧化处理：山药去皮后立即泡入加了白醋的清水中，可防止变黑。

3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢熬，期间不时搅拌避免糊底。

4. 食材搭配：根茎类（南瓜、红薯）可早放，肉类需焯水去腥，海鲜、绿叶菜最后放。

5. 增稠秘诀：煮好的粥焖5-10分钟，口感会更绵密；或用勺子搅拌至起稠。

山药粥的魅力在于其百搭性，无论是作为早餐的暖胃粥、午餐的营养主食，还是晚餐的清淡辅食，都能完美适配。根据季节变化和身体需求调整食材，既能享受美味，又能达到养生效果。从今天开始，动手尝试一款属于你的专属山药粥吧！