正宗酱肉包子馅的做法

酱肉包子是一道美味可口的传统面食，其馅料酱香浓郁，口感丰富。以下为您详细介绍。

食材准备

- 猪肉：500克（建议选择三分肥七分瘦的五花肉，这样做出的馅料口感更滋润）

- 甜面酱：50克

- 豆瓣酱：30克

- 葱姜：各15克

- 料酒：15毫升

- 生抽：10毫升

- 老抽：5毫升

- 白糖：10克

- 鸡精：3克

- 香油：10毫升

- 清水：适量

做法步骤

第一步：处理猪肉

将猪肉洗净，切成小丁。尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中受热更均匀。

第二步：准备调料

葱姜切成末备用。准备一个小碗，将甜面酱、豆瓣酱放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，使酱料稀释一些，方便后续炒制。

第三步：炒制馅料

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末爆香。

2. 加入猪肉丁煸炒，炒至猪肉变色，表面微微发黄。

3. 倒入料酒，继续翻炒，去除猪肉的腥味。

4. 把稀释好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，让每一块猪肉都裹上酱料。

5. 加入生抽、老抽，生抽提鲜，老抽上色，继续翻炒。

6. 放入白糖和鸡精，白糖可以中和酱料的咸味，增加馅料的鲜味，鸡精则进一步提升整体的味道。

7. 持续翻炒，直到酱料变得浓稠，猪肉丁熟透。如果觉得馅料太干，可以适量加入一些清水，继续翻炒至合适的浓稠度。

8. 最后淋入香油，翻炒均匀，关火。

第四步：晾凉备用

将炒好的酱肉馅料盛出，放在一旁晾凉。晾凉后的馅料更容易包入包子皮中，而且口感也会更好。

小贴士

- 炒馅料时火候不要太大，以免酱料炒糊，影响味道和色泽。

- 可以根据个人口味调整酱料的用量，喜欢更浓郁酱香的可以适当增加甜面酱和豆瓣酱的比例。

- 猪肉丁也可以用绞肉机绞碎，但手工切丁的口感会更有嚼劲。

按照以上步骤和配方制作出来的酱肉包子馅，酱香十足，味道鲜美。用它包成包子，无论是蒸着吃还是煎着吃，都别有一番风味。快来试试吧，让家人也能品尝到这道美味的传统面食。