南瓜的18种家常做法

一、南瓜粥

- 配方：南瓜200克，大米100克，水适量，冰糖少许（可选）

- 步骤：

1. 大米洗净，用清水浸泡30分钟；南瓜去皮去籽，切成小块。

2. 锅中加入适量清水，放入泡好的大米，大火煮开后转小火煮至大米初步软烂。

3. 加入南瓜块继续煮，直到南瓜熟透，大米成粥状。如果喜欢甜口，可加入冰糖调味，搅拌均匀即可。

二、清炒南瓜丝

- 配方：南瓜300克，食用油适量，盐3克，蒜末5克

- 步骤：

1. 南瓜去皮擦成丝，蒜末备好。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 倒入南瓜丝快速翻炒，待南瓜丝变软后，加入盐调味，继续翻炒至南瓜丝熟透即可出锅。

三、南瓜饼

- 配方：南瓜200克，面粉150克，酵母3克，白糖30克，温水适量

- 步骤：

1. 南瓜去皮切块，蒸熟后压成泥。

2. 面粉中加入酵母、白糖，倒入南瓜泥，加入适量温水，搅拌成浓稠的面糊，静置发酵1小时左右。

3. 发酵好的面糊舀入锅中，煎至两面金黄即可。

四、南瓜蒸排骨

- 配方：南瓜300克，排骨500克，生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉10克，蒜末、葱花适量

- 步骤：

1. 排骨洗净，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 南瓜去皮切块，铺在蒸盘底部。

3. 将腌制好的排骨放在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，出锅撒上蒜末和葱花即可。

五、南瓜炒鸡蛋

- 配方：南瓜150克，鸡蛋3个，食用油适量，盐2克，葱花少许

- 步骤：

1. 南瓜去皮切丝，鸡蛋打入碗中搅匀。

2. 热锅倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 再倒少许油，放入南瓜丝翻炒，加入盐调味，待南瓜丝稍软后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。

六、南瓜汤面

- 配方：南瓜100克，面条150克，高汤适量，盐2克，青菜少许

- 步骤：

1. 南瓜去皮切块，青菜洗净。

2. 锅中加入高汤，放入南瓜块煮软。

3. 放入面条煮熟，加入青菜和盐调味，即可出锅。

七、南瓜炖豆腐

- 配方：南瓜200克，豆腐300克，食用油适量，盐3克，生抽5毫升，葱花适量

- 步骤：

1. 南瓜切块，豆腐切块备用。

2. 热锅倒油，放入南瓜块翻炒几下，加入生抽。

3. 加入适量清水，放入豆腐，炖煮至南瓜和豆腐入味，加盐调味，撒上葱花即可。

八、奶香南瓜羹

- 配方：南瓜250克，牛奶200毫升，白糖20克，淀粉10克

- 步骤：

1. 南瓜去皮切块蒸熟，压成泥。

2. 锅中加入牛奶、南瓜泥、白糖，小火煮开。

3. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，搅拌均匀至浓稠状即可。

九、南瓜烧牛肉

- 配方：南瓜300克，牛肉200克，食用油适量，盐3克，生抽10毫升，料酒5毫升，姜片、葱段适量

- 步骤：

1. 牛肉切块焯水，南瓜切块。

2. 热锅倒油，放入姜片、葱段爆香，加入牛肉翻炒，倒入生抽、料酒。

3. 加入适量水，炖煮牛肉至半熟，放入南瓜块继续炖煮至牛肉和南瓜熟透，加盐调味即可。

十、南瓜酿肉

- 配方：南瓜1个，猪肉馅200克，盐3克，生抽5毫升，料酒5毫升，葱姜末适量

- 步骤：

1. 南瓜去皮，切成适当大小的段，挖去内部瓜瓤。

2. 猪肉馅加入盐、生抽、料酒、葱姜末搅拌均匀。

3. 将肉馅填入南瓜段中，放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。

十一、南瓜炒虾仁

- 配方：南瓜200克，虾仁150克，食用油适量，盐2克，料酒5毫升，淀粉5克，葱花少许

- 步骤：

1. 虾仁用料酒、淀粉腌制，南瓜切块。

2. 热锅倒油，放入虾仁炒至变色盛出。

3. 再倒少许油，放入南瓜块翻炒，加入盐调味，待南瓜稍软后倒入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

十二、南瓜紫薯球

- 配方：南瓜200克，紫薯100克，糯米粉适量，白糖适量

- 步骤：

1. 南瓜和紫薯分别蒸熟，压成泥。

2. 分别在南瓜泥和紫薯泥中加入适量糯米粉和白糖，揉成面团。

3. 搓成小球，放入锅中蒸熟即可。

十三、南瓜炒西葫芦

- 配方：南瓜100克，西葫芦100克，食用油适量，盐2克，蒜末5克

- 步骤：

1. 南瓜和西葫芦切块，蒜末备好。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 倒入南瓜和西葫芦块翻炒，加入盐调味，炒熟即可。

十四、南瓜玉米烙

- 配方：南瓜成南瓜150克，玉米粉100克，鸡蛋1个，白糖30克，食用油适量

- 步骤：

1. 南瓜去皮擦丝，加入玉米粉、鸡蛋、白糖搅拌成面糊。

2. 热锅倒油，舀入面糊摊成饼状，煎至两面金黄即可。

十五、南瓜炖粉条

- 配方：南瓜300克，粉条100克，食用油适量，盐3克，生抽5毫升，葱花适量

- 步骤：

1. 南瓜切块，粉条泡软。

2. 热锅倒油，放入南瓜块翻炒，加入生抽。

3. 加入适量水，放入粉条，炖煮至南瓜和粉条入味，加盐调味，撒上葱花即可。

十六、南瓜炒豆角

- 配方：南瓜150克，豆角200克，食用油适量，盐3克，蒜末5克

- 步骤：

1. 豆角切段，南瓜切块，蒜末备好。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至变色。

3. 加入南瓜块继续翻炒，加盐调味，炒熟即可。

十七、小米南瓜粥

- 配方：南瓜150克，小米100克，水适量

- 步骤：

1. 小米洗净，南瓜切块。

2. 锅中加水，放入小米煮至开花，加入南瓜块继续煮至南瓜软烂成粥。

十八、南瓜夹心饼

- 配方：南瓜200克，面粉200克，豆沙馅适量，酵母3克，白糖30克，温水适量

- 步骤：

1. 南瓜蒸熟压泥，面粉加酵母、白糖、温水和成面团，发酵1小时。

2. 发酵好的面团分成小块，擀成面皮，包入豆沙馅，做成饼状。

3. 放入锅中煎至两面金黄即可。