干豆腐的做法大全

一、凉拌干豆腐

配方：干豆腐200克，黄瓜1根，香菜1小把，蒜末10克，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，香油1茶匙，白糖少许，盐适量，辣椒油适量（可根据喜好添加）。

步骤：

1. 干豆腐洗净后切成均匀的细丝，放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出立即过凉水，以保持干豆腐的脆嫩口感，然后沥干水分备用。

2. 黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。

3. 将蒜末放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁。

4. 把沥干的干豆腐丝、黄瓜丝、香菜段放入大碗中，倒入调好的调味汁，再根据个人口味加入适量辣椒油，充分搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌干豆腐就完成了。

二、干豆腐炒肉

配方：干豆腐300克，猪瘦肉150克，青椒1个，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，鸡精少许，食用油适量。

步骤：

1. 猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许生抽抓匀腌制10分钟；青椒洗净去籽切成小块；干豆腐切成小片备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入腌制好的肉片翻炒至变色。

3. 加入干豆腐片继续翻炒，让肉片的香味融入干豆腐中，然后加入少许老抽，使干豆腐上色更均匀。

4. 放入青椒块一同翻炒，待青椒稍微变软时，加入适量盐和鸡精调味，再翻炒均匀即可出锅。

三、干豆腐炖白菜

配方：干豆腐200克，大白菜300克，粉条50克，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，盐适量，鸡精少许，食用油适量。

步骤：

1. 大白菜洗净切成块；干豆腐切成小块；粉条用温水泡软备用；葱姜蒜切末。

2. 热锅倒油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入大白菜块翻炒至微微变软。

3. 往锅中加入适量清水，放入干豆腐块和泡软的粉条，倒入生抽，盖上锅盖，小火炖煮10 - 15分钟，直至粉条和干豆腐都熟透入味。

4. 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，再稍微炖一会儿让味道融合，即可盛出享用。

四、干豆腐卷

配方：干豆腐2张，猪肉末100克，香菇2朵，胡萝卜半根，葱姜末适量，生抽1汤匙，盐适量，香油少许。

步骤：

1. 香菇、胡萝卜分别洗净切末，与猪肉末一同放入碗中，加入葱姜末、生抽、盐、香油搅拌均匀，制成馅料。

2. 干豆腐切成合适大小的片，取一张干豆腐，铺上适量馅料，卷成卷状，依次做好所有干豆腐卷。

3. 蒸锅加水烧开，将干豆腐卷放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直至熟透。如果喜欢煎着吃，可以在平底锅中刷少许油，将干豆腐卷放入锅中煎至两面金黄，这样口感会更加丰富。

五、干豆腐烧茄子

配方：干豆腐200克，茄子300克，蒜末适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，白糖少许，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切成条，撒少许盐抓匀，静置10分钟杀出水分后挤干；干豆腐切成小块备用。

2. 热锅倒油，放入蒜末爆香，接着倒入茄子条翻炒至变软。

3. 加入干豆腐块继续翻炒，然后倒入生抽、蚝油，再加入少许白糖提鲜，翻炒均匀让干豆腐和茄子充分吸收调料的味道。

4. 加入适量清水，盖上锅盖小火炖煮5分钟左右，待汤汁浓稠时，根据口味调整盐的用量，翻炒均匀即可出锅。

六、香煎干豆腐

配方：干豆腐300克，鸡蛋1个，面粉适量，盐少许，食用油适量。

步骤：

1. 干豆腐切成厚片，鸡蛋打入碗中搅匀，加入少许盐调味。

2. 把干豆腐片先放入面粉中两面蘸匀，再放入鸡蛋液中裹上一层蛋液。

3. 热锅倒油，油热后放入裹好蛋液和面粉的干豆腐片，小火煎至两面金黄酥脆即可。煎制过程中要适时翻面，确保受热均匀。

以上就是几种常见的干豆腐做法，每一种都有其独特的风味，你可以根据自己的喜好选择适合的做法来制作美味的干豆腐菜肴。无论是作为家常菜还是招待客人的菜品，干豆腐都能展现出它丰富的口感和多样的搭配可能性，让你在品尝美食的同时感受到烹饪的乐趣。