龙利鱼的做法大全家常

一、香煎龙利鱼

配方：龙利鱼柳200克、盐2克、黑胡椒少许、橄榄油适量、柠檬半个

步骤：

1. 龙利鱼柳解冻后用厨房纸吸干水分，两面均匀撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟左右。这样能让鱼肉充分入味，提升口感。

2. 平底锅烧热，倒入适量橄榄油，油热后放入龙利鱼柳，小火煎制。小火可以避免表面焦糊，而内部还未熟透。一面煎至金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄，期间可以挤入少许柠檬汁提鲜，柠檬汁的酸味能中和鱼肉的腥味，使味道更清新。

3. 煎好后盛出，摆盘，可根据喜好搭配一些蔬菜沙拉或者蘸酱，比如番茄酱、蛋黄酱等，增添不同风味。

二、清蒸龙利鱼

配方：龙利鱼柳300克、葱丝适量、姜丝适量、蒸鱼豉油20毫升、料酒10毫升、食用油10毫升

步骤：

1. 龙利鱼柳解冻后放在盘中，加入料酒，均匀涂抹鱼身，腌制5分钟去腥。料酒的酒精能挥发腥味，同时赋予鱼肉一定香气。

2. 在鱼身上铺上姜丝，蒸锅加水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的厚度调整时间）。厚度较薄的鱼蒸的时间相对短些，确保熟透但又不失鲜嫩。

3. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝，铺上葱丝，淋上烧热的食用油激出葱香味，再倒入蒸鱼豉油即可。清蒸保留了龙利鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，适合追求清淡饮食的人群。

三、龙利鱼酸菜鱼

配方：龙利鱼柳350克、酸菜100克、泡椒适量、泡姜适量、蛋清1个、淀粉10克、盐3克、料酒10毫升、食用油适量、豆芽200克、花椒适量、干辣椒适量

步骤：

1. 龙利鱼柳切成薄片，放入碗中，加入蛋清、淀粉、盐、料酒，抓匀腌制15分钟。蛋清能使鱼肉更加滑嫩，淀粉起到包裹锁住水分的作用。

2. 酸菜切成小段，泡姜泡椒切碎备用。酸菜的酸味是这道菜的关键风味来源。

3. 锅中倒油，油热后放入泡姜泡椒炒香，再加入酸菜翻炒出香味。让酸菜的味道充分释放到油中。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让酸菜的味道融入汤中。使汤底充满浓郁的酸菜味。

5. 放入豆芽煮熟，捞出铺在大碗底部。豆芽清脆爽口，为这道菜增添口感层次。

6. 将腌制好的龙利鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透，连汤一起倒入装有豆芽的大碗中。鱼片易熟，变色即可捞出。

7. 在鱼片上铺上花椒、干辣椒，另起一锅倒油烧热，浇在花椒干辣椒上，激发出麻辣香味。花椒和干辣椒的麻辣味瞬间提升整道菜的风味，酸辣开胃，非常下饭。

四、龙利鱼煎饼

配方：龙利鱼柳150克、面粉100克、鸡蛋1个、水适量、盐2克、葱花适量、食用油适量

步骤：

1. 龙利鱼柳切碎成鱼末，放入碗中。碎鱼末能更好地与其他食材融合。

2. 加入面粉、鸡蛋、盐、葱花，再慢慢加入水，搅拌成浓稠合适的面糊，面糊的状态是能缓慢流动但不会太稀。太稀则煎饼不成形，太稠则口感生硬。

3. 平底锅烧热，倒入少许食用油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。小火煎制能使煎饼内外熟透且表面金黄酥脆，里面有鱼肉的鲜美和葱花的香味，是一道不错的主食或小吃。

五、龙利鱼蔬菜卷

配方：龙利鱼柳200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、生菜适量、生抽10毫升、蚝油5毫升、淀粉5克、香油少许

步骤：

1. 龙利鱼柳切成丝，放入碗中，加入生抽、蚝油、淀粉、香油，抓匀腌制10分钟。生抽和蚝油赋予鱼肉鲜美味道，淀粉和香油使鱼肉更滑嫩有光泽。

2. 胡萝卜和黄瓜切成丝备用。蔬菜为这道菜增添色彩和丰富的维生素。

3. 平底锅倒油，油热后放入腌制好的龙利鱼丝翻炒至变色熟透。确保鱼肉完全熟透。

4. 取一张生菜叶，放上炒好的龙利鱼丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，卷起来即可。龙利鱼蔬菜卷富含维生素和蛋白质，营养均衡，口感清爽，是健康的饮食选择。

六、番茄龙利鱼汤

配方：龙利鱼柳250克、番茄2个、洋葱半个、姜片适量、盐2克、白胡椒粉少许、香菜适量

步骤：

1. 龙利鱼柳切成小块，放入碗中备用。小块鱼肉更易煮熟。

2. 番茄去皮切成块，洋葱切成丝。去皮的番茄煮出的汤更顺滑，洋葱增添香气。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片爆香，再加入洋葱丝炒香。姜片去腥，洋葱炒香提升汤的风味。

4. 加入番茄块翻炒出沙，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让番茄汤更加浓郁。番茄煮出沙能使汤酸甜醇厚。

5. 放入龙利鱼块，煮至鱼肉熟透，加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。番茄龙利鱼汤酸甜开胃，适合在寒冷天气饮用，暖身又营养。

七、龙利鱼蛋炒饭

配方：龙利鱼柳100克、米饭1碗、鸡蛋1个、胡萝卜半根、玉米粒适量、青豆适量、盐2克、生抽5毫升、食用油适量

步骤：

1. 龙利鱼柳切成小丁，胡萝卜切成小丁。小丁状食材更易翻炒均匀。

2. 鸡蛋打入碗中搅匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。鸡蛋为炒饭增添香气和丰富口感。

3. 锅中再倒少许油，放入龙利鱼丁翻炒至变色，加入胡萝卜丁、玉米粒、青豆继续翻炒。使各种食材初步融合味道。

4. 加入米饭翻炒均匀，将米饭炒散。让米饭充分吸收其他食材的味道。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入盐和生抽调味，继续翻炒片刻，让所有食材充分融合味道即可。龙利鱼蛋炒饭口感丰富，鱼肉鲜美与米饭、蔬菜、鸡蛋相得益彰，是饱腹的美味主食。

八、麻辣龙利鱼条

配方：龙利鱼柳300克、麻辣香锅底料50克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、料酒10毫升、盐2克

步骤：

1. 龙利鱼柳切成条，放入碗中，加入料酒、盐腌制10分钟。料酒去腥，盐入味。

2. 锅中倒油，油热后放入腌制好的龙利鱼条炸至金黄捞出备用。炸至金黄使鱼条表面酥脆。

3. 另起一锅，倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入麻辣香锅底料炒出香味。麻辣香锅底料赋予浓郁麻辣风味。

4. 加入适量清水，烧开后放入炸好的龙利鱼条，煮至入味，汤汁浓稠时即可出锅。煮至入味让鱼条充分吸收麻辣味道，汤汁浓稠使味道更浓郁，适合喜欢重口味的朋友。

以上就是几种家常龙利鱼的做法，每一种都有独特风味。大家可根据口味喜好选择制作。制作时需注意食材新鲜度和烹饪火候，如此便能做出美味可口的龙利鱼菜肴，丰富餐桌美食。