西兰花的做法

大全

一、清炒西兰花

（一）所需材料

西兰花300克、大蒜2瓣、食用油15毫升、盐3克、鸡精1克（可选）

（二）做法步骤

1. 处理西兰花：将西兰花掰成小朵，放入加了少许盐和几滴食用油的清水中浸泡10分钟，目的是去除表面的农药残留和小虫。之后捞出用清水冲洗干净。

2. 准备蒜末：大蒜去皮切成蒜末。

3. 焯水西兰花：锅中加入适量清水，大火烧开后，把西兰花放入锅中焯水，时长控制在1分钟左右，待西兰花颜色翠绿时立刻捞出，过一下凉水，这样能保持其脆嫩口感，随后沥干水分备用。

4. 炒制西兰花：另起一锅，倒入食用油，油热后放入蒜末爆香，接着倒入焯好水的西兰花。快速翻炒西兰花，加入盐调味，若喜欢可加入少许鸡精提鲜，继续翻炒均匀，大约翻炒2 - 3分钟即可出锅装盘。

二、蒜蓉西兰花

（一）所需材料

西兰花400克、大蒜5瓣、生抽15毫升、蚝油10毫升、食用油20毫升、盐2克

（二）做法步骤

1. 处理西兰花：把西兰花掰成小朵，用盐水浸泡清洗，步骤同清炒西兰花。然后焯水，锅中烧水，水开后放入西兰花，焯水至西兰花颜色变为鲜艳的绿色，大约1分30秒，捞出过凉水并沥干水分。

2. 准备蒜末：大蒜切末，蒜末多一些会更香。

3. 炒制蒜蓉酱汁：热锅凉油，倒入食用油，油热后放入蒜末煸炒，要用小火慢慢煸炒，防止蒜末糊掉，煸炒出蒜香后，加入生抽和蚝油，快速搅拌均匀，让调料融合。

4. 炒制西兰花：把焯好水的西兰花倒入锅中，与调好的蒜蓉酱汁一起翻炒，加入盐调味，翻炒均匀，让西兰花充分吸收酱汁的味道，大概翻炒3分钟左右，直到西兰花熟透且入味，盛出装盘。

三、白灼西兰花

（一）所需材料

西兰花250克、生抽20毫升、蚝油10毫升、香油5毫升、葱1段、姜2片、盐适量

（二）做法步骤

1. 处理西兰花：西兰花掰成小朵，浸泡清洗干净。

2. 焯水西兰花：准备一个汤锅，加入适量清水，放入葱姜片，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油，这样能让西兰花保持翠绿。然后将西兰花放入锅中，焯水时间为1分20秒左右，当看到西兰花颜色变深绿且变得挺括时捞出。

3. 调制蘸料：在小碗中加入生抽、蚝油、香油，搅拌均匀。

4. 装盘蘸食：把焯好的西兰花摆盘，吃的时候蘸上调制好的蘸料即可，简单清爽，保留了西兰花的原汁原味。

四、西兰花炒虾仁

（一）所需材料

西兰花200克、鲜虾300克、大蒜3瓣、料酒10毫升、盐3克、食用油15毫升、淀粉少许

（二）做法步骤

1. 处理鲜虾：鲜虾去头去壳，挑出虾线，然后用料酒和少许淀粉腌制10分钟，以此去除虾的腥味，让虾仁更加鲜嫩。

2. 处理西兰花：西兰花掰成小朵，浸泡清洗后焯水，焯水时间1分钟，捞出过凉水沥干。

3. 准备蒜末：大蒜切末。

4. 炒制虾仁：热锅倒油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒，待虾仁变色后盛出备用。

5. 炒制西兰花和虾仁：锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，然后倒入西兰花翻炒，加入盐调味，翻炒均匀后倒入炒过的虾仁，一起翻炒均匀，大概翻炒2分钟左右，看到西兰花熟透，虾仁也熟透了就可以出锅。

五、西兰花炒肉片

（一）所需材料

西兰花250克、猪肉150克、大蒜2瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉5毫升、盐2克、食用油20毫升

（二）做法步骤

1. 处理猪肉：猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉片更加嫩滑。

2. 处理西兰花：西兰花掰成小朵，浸泡清洗后焯水，焯水1分10秒，捞出过凉水沥干。

3. 准备蒜末：大蒜切末。

4. 炒制肉片：热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片翻炒，待肉片变色后盛出备用。

5. 炒制西兰花和肉片：锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，然后倒入西兰花翻炒，加入盐调味，翻炒均匀后倒入炒过的肉片，一起翻炒均匀，大概翻炒3分钟左右，确保西兰花熟透，肉片也熟透了，装盘享用。

六、西兰花浓汤

（一）所需材料

西兰花300克、土豆1个、牛奶200毫升、黄油10克、盐2克、黑胡椒少许

（二）做法步骤

1. 处理食材：西兰花掰成小朵，土豆去皮切成小块。

2. 煮土豆：锅中烧水，水开后放入土豆块煮至软烂，大概需要10分钟左右。

3. 炒制西兰花：另起一锅，放入黄油，小火融化黄油后，放入西兰花翻炒几下，然后加入煮土豆的水，大概没过西兰花和土豆即可，大火烧开后转小火煮5分钟。

4. 搅拌成浓汤：把煮好的土豆和西兰花一起倒入搅拌机中，加入牛奶，搅拌成细腻的浓汤。

5. 调味浓汤：把搅拌好的浓汤倒回锅中，加入盐调味，根据口味撒上少许黑胡椒，小火煮至浓汤温热即可。这道浓汤口感浓郁，奶香十足，适合喜欢醇厚味道的朋友。

七、西兰花炒鸡蛋

（一）所需材料

西兰花150克、鸡蛋3个、大蒜1瓣、盐2克、食用油15毫升

（二）做法步骤

1. 处理西兰花：西兰花掰成小朵，浸泡清洗后焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

2. 搅拌鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

3. 准备蒜末：大蒜切末。

4. 炒制鸡蛋：热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块后盛出备用。

5. 炒制西兰花和鸡蛋：锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，然后倒入西兰花翻炒，加入盐调味，翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，大概翻炒1分钟左右，看到西兰花熟透，鸡蛋也熟透了就可以出锅。

以上就是西兰花的多种做法，每一种做法都有其独特的风味。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法来制作美味的西兰花菜肴。无论是清爽的清炒、浓郁的浓汤，还是搭配虾仁、肉片等的炒菜，都能让你品尝到西兰花不同的魅力。从简单的家常做法到稍微复杂一点的浓汤做法，都能让西兰花在你的餐桌上绽放出不一样的光彩，满足你不同的味蕾需求。