土豆的做法大全

一、清炒土豆丝

食材准备：土豆2个、青椒1个、大蒜2瓣、食用油、盐、白醋适量。

做法步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成均匀的细丝，放入清水中浸泡，去除表面淀粉，防止氧化变黑。

2. 青椒洗净切丝，大蒜拍成蒜末备用。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开，将土豆丝捞出放入沸水中焯水10秒钟左右，迅速捞出沥干水分。焯水可以让土豆丝更脆嫩，还能去除部分淀粉。

4. 另起一锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，闻到蒜香后倒入青椒丝翻炒几下。

5. 接着倒入焯好水的土豆丝，快速翻炒，加入适量盐调味，再滴入几滴白醋，继续翻炒均匀。白醋可以让土豆丝口感更清爽，还能保持色泽鲜艳。大概翻炒2 - 3分钟，待土豆丝熟透且入味后即可出锅装盘。

二、红烧土豆

食材准备：土豆3个、五花肉100克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖5 - 6颗、八角1个、桂皮少许、葱姜适量、料酒1汤匙。

做法步骤：

1. 五花肉切成小块，放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，捞出沥干水分；土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡备用。

2. 锅中放少许油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成棕红色的糖色。这一步要注意火候，防止炒糊。

3. 放入焯好水的五花肉块翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

4. 加入葱姜、八角、桂皮翻炒出香味，然后倒入生抽、老抽继续翻炒，让肉块上色。

5. 加入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，让五花肉入味。

6. 放入泡好的土豆块，搅拌均匀，继续小火炖煮10 - 15分钟，直到土豆用筷子能轻易扎透。期间要不时翻动，防止土豆粘锅。

7. 最后大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅，红烧土豆色泽红亮，口感软糯香甜。

三、土豆饼

食材准备：土豆2个、面粉100克、鸡蛋1个、葱花适量、盐、胡椒粉少许。

做法步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，大概蒸15 - 20分钟，直到用筷子能轻松扎透。

2. 将蒸熟的土豆取出，用勺子压成土豆泥。

3. 在土豆泥中加入面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，调成软硬适中的面糊。如果太干可以适量加些水，太稀就再加些面粉。

4. 平底锅刷少许食用油，舀入一勺面糊，用勺子摊成薄饼状，小火煎至两面金黄即可。也可以在煎的时候撒些芝麻，增加香气。土豆饼外酥里嫩，是非常受欢迎的家常小吃。

四、土豆炖牛肉

食材准备：牛肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角1个、桂皮少许、盐适量。

做法步骤：

1. 牛肉切成小块，放入沸水中焯水，加入料酒去腥，捞出洗净；土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块备用。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加入牛肉块翻炒，倒入生抽、老抽继续翻炒上色。

3. 加入适量清水，水量要没过牛肉，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直到牛肉变得软烂。

4. 放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，直到土豆和胡萝卜也熟透，期间根据口味加入适量盐调味。

5. 最后大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在牛肉和土豆上，土豆炖牛肉香气浓郁，牛肉软烂，土豆和胡萝卜吸收了肉香，非常美味。

五、土豆泥

食材准备：土豆2个、牛奶适量、黄油10克、盐少许。

做法步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大概15分钟左右。

2. 将蒸熟的土豆取出，用勺子压成细腻的土豆泥。

3. 锅中放入黄油，小火融化后倒入土豆泥翻炒均匀。

4. 加入适量牛奶，边加边搅拌，直到土豆泥达到合适的浓稠度，加入少许盐调味。如果喜欢甜口的，可以换成加糖和奶油。土豆泥可以作为配菜，也可以搭配面包等食用，口感绵密顺滑。

六、孜然土豆

食材准备：土豆2个、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐、食用油。

做法步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成厚片，放入清水中浸泡一会儿，去除部分淀粉。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆片煎至两面金黄，捞出沥干油。

3. 把煎好的土豆片重新倒回锅中，加入适量盐、孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀，让土豆片充分吸收调料的味道。孜然土豆香气扑鼻，口感外脆里嫩，是很受欢迎的休闲小吃。

七、土豆烧茄子

食材准备：土豆1个、茄子1个、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐、白糖少许、食用油。

做法步骤：

1. 土豆去皮切成小块，茄子切成小块，分别放入清水中浸泡，防止茄子变黑。

2. 锅中倒油，油热后放入土豆块煎至表面微黄，盛出备用。

3. 再倒少许油，放入茄子块翻炒，加入少许盐，炒至茄子变软出水。

4. 放入煎好的土豆块，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让调料均匀裹在土豆和茄子上。

5. 加入少许清水，盖上锅盖小火炖煮5 - 8分钟，直到土豆和茄子熟透，汤汁收浓即可。土豆烧茄子口味鲜美，茄子的软糯和土豆的绵密相得益彰。

八、土豆丸子

食材准备：土豆2个、面粉适量、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、淀粉少许。

做法步骤：

1. 土豆去皮蒸熟，压成土豆泥。

2. 在土豆泥中加入面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀，调成可以团成丸子的面团。

3. 手中沾些水，取适量面团搓成丸子形状。

4. 锅中倒油，油热后放入土豆丸子炸至表面金黄酥脆即可捞出。可以根据喜好搭配番茄酱等酱料食用，土豆丸子外酥里嫩，口感丰富。

九、咖喱土豆

食材准备：土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、咖喱块适量、牛奶少许。

做法步骤：

1. 土豆和胡萝卜去皮切成小块，洋葱切成丝。

2. 锅中倒油，油热后放入洋葱丝炒香，再加入土豆块和胡萝卜块翻炒。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。

4. 放入咖喱块，搅拌至咖喱块融化，加入少许牛奶，继续煮至汤汁浓稠即可。咖喱土豆香气浓郁，味道独特，很适合搭配米饭食用。

十、土豆烧排骨

食材准备：排骨300克、土豆2个、葱姜蒜适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角1个、桂皮少许、盐适量。

做法步骤：

1. 排骨放入沸水中焯水，加入料酒去腥，捞出洗净；土豆去皮切成滚刀块。

2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒出香味。

3. 倒入生抽、老抽继续翻炒，然后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直到排骨软烂。

4. 放入土豆块，继续炖煮20 - 30分钟，直到土豆熟透，加入盐调味，最后大火收汁即可。土豆烧排骨香味四溢，排骨的肉香和土豆的软糯融合在一起，非常美味。

以上就是土豆的多种做法，每一种都有其独特的风味，你可以根据自己的喜好选择适合的做法来制作美味的土豆菜肴。