木须肉的做法

木须肉是一道经典的中式家常菜，口感丰富，色香味俱全，深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍一下它的做法和配方。

所需食材

里脊肉150克、鸡蛋2个、干木耳10克、黄瓜1根、胡萝卜半根、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉10克、盐3克、白糖5克、鸡精2克、葱姜蒜适量、食用油30毫升。

制作步骤

准备工作

1. 先将干木耳用温水泡发，泡发后洗净撕成小朵。黄瓜洗净切成菱形片，胡萝卜去皮切成薄片。葱姜蒜切成末备用。

2. 把里脊肉切成薄片，放入碗中，加入10毫升生抽、10毫升料酒和10克淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道，变得鲜嫩。

3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散备用。

炒制过程

1. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，待鸡蛋液凝固后盛出备用。

2. 锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜末爆香，出香味后放入腌制好的里脊肉片，迅速翻炒至肉片变色，表面变白。

3. 接着放入木耳继续翻炒，让木耳吸收肉香。此时加入2克盐，使食材入味。

4. 放入胡萝卜片，继续翻炒均匀，让胡萝卜的清甜与其他食材融合。

5. 倒入黄瓜片，快速翻炒几下，因为黄瓜比较脆嫩，不需要炒太久，以免失去口感。

6. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与其他食材混合在一起。

7. 加入3克盐、5克白糖和2克鸡精调味，白糖能提鲜，让整道菜的味道更加丰富。根据个人口味，也可以适量加入一些胡椒粉。

8. 最后翻炒均匀，确保所有食材都均匀地裹上调料的味道，就可以出锅装盘了。

看似简单，但每一个步骤都很关键。鸡蛋要炒得蓬松滑嫩，肉片要鲜嫩多汁，蔬菜要保持脆爽。这样做出来的木须肉，色泽金黄，食材搭配和谐，一口下去，既有肉的鲜美，又有蔬菜的清甜，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是当作下酒菜，都是非常不错的选择。大家不妨在家动手尝试一下，相信一定能做出属于自己的美味木须肉。