红焖羊肉的做法

红焖羊肉是一道极具风味的美食，其浓郁醇厚的口感令人难以忘怀。下面就为大家详细介绍及配方。

所需食材与调料

首先准备好主要食材羊肉，建议选用新鲜的带骨羊肉，比如羊肋排或羊后腿肉，约1000克。调料方面，需要大葱一根切成段，生姜一块切成大片，蒜瓣适量，干辣椒几个，八角2颗，桂皮一小块，香叶3片，草果1个，小茴香一小撮，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，冰糖15克，盐适量，食用油适量。

制作步骤

羊肉处理

将羊肉洗净，切成大小均匀的方块。这一步很关键，切得大小合适能让羊肉在后续烹饪中受热均匀，更好地入味。切好后，把羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开，撇去浮沫，去除羊肉的血水和腥味。捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制香料

锅中倒入适量食用油，烧至五六成热，放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味。接着加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料，小火慢慢煸炒，直到香料的香味充分散发出来，此时锅里的颜色会变得丰富起来，充满诱人的香气。

炒制羊肉

把沥干水分的羊肉倒入锅中，转大火快速翻炒，让羊肉均匀地裹上香料的味道。炒至羊肉微微变色，表面有些许焦香，这一步能锁住羊肉的汁水，使其口感更加鲜嫩。

调味炖煮

加入生抽、老抽翻炒均匀，使羊肉上色。然后加入足量的热水，水量要没过羊肉，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮大约1.5至2小时，期间要注意适时搅拌，防止羊肉粘锅。在炖煮过程中，羊肉的香味会不断散发，汤汁也会逐渐变得浓稠。当羊肉能用筷子轻松戳透，说明已经炖熟。

调味出锅

最后根据个人口味加入适量盐进行调味，再尝一下汤汁的味道，可根据实际情况调整咸淡。如果觉得汤汁还不够浓稠，可以开大火稍微收一下汁。这样，一道香气四溢、色泽红亮的红焖羊肉就大功告成啦！

红焖羊肉做好后，盛放在大碗中，搭配上吸满汤汁的宽面条或者米饭，那滋味简直绝了。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道红焖羊肉都能成为餐桌上的亮点，给大家带来满满的满足感。赶紧动手试试吧，相信你会爱上这道美味的红焖羊肉！