鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤是一道经典的家常汤品，以其味道鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。鲫鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙，二者搭配在一起，熬出的汤浓白似奶，既美味又滋补。下面就为大家详细介绍。

所需食材与调料

食材

1. 新鲜鲫鱼两条（约500克）：挑选鲫鱼时，要选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鳞片完整有光泽的，这样的鲫鱼比较新鲜。

2. 豆腐一块（约300克）：建议选用嫩豆腐，口感更加细腻。

3. 生姜一块（约30克）：生姜具有去腥的作用。

4. 小葱两根：可增添汤的香味。

5. 香菜适量：用于点缀，增添美观和风味。

调料

1. 食用油适量：用于煎鱼。

2. 料酒一勺（约15毫升）：去腥增香。

3. 盐适量：根据个人口味调整。

4. 白胡椒粉少许：提味。

具体做法步骤

前期准备

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后用清水冲洗干净，在鱼身上划几刀，方便煎制和入味。

2. 处理豆腐：把豆腐切成小块，放入清水中浸泡，防止破碎。

3. 准备配料：生姜切成薄片，小葱切成段，香菜洗净切段备用。

煎鱼

1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，转动锅使油均匀地覆盖在锅底，这样可以防止鱼皮粘锅。

2. 放入鲫鱼：油温五六成热时，将处理好的鲫鱼放入锅中，用中小火煎制。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破碎。煎至一面金黄后，轻轻翻面，再煎至另一面金黄。

3. 加入姜片和料酒：在煎好的鱼旁边放入姜片，淋入一勺料酒，去除鱼的腥味。

煮汤

1. 加入开水：向锅中加入足量的开水，水要没过鲫鱼。一定要加开水，这样熬出的汤才会浓白。

2. 大火煮开：盖上锅盖，用大火将汤煮开，此时汤会迅速变成奶白色。

3. 转小火慢炖：水开后，转小火慢炖20 - 30分钟，让鲫鱼的鲜味充分融入汤中。在炖煮的过程中，可以适当搅拌一下，防止鱼粘锅。

加入豆腐

1. 放入豆腐块：将浸泡好的豆腐块从水中捞出，放入锅中，继续小火炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

2. 调味：加入适量的盐和少许白胡椒粉，根据个人口味进行调整。

出锅装盘

1. 撒上葱段和香菜：将炖好的鲫鱼豆腐汤撒上葱段和香菜段，增加汤的美观和香味。

2. 盛出享用：将汤小心地盛出，一道鲜香美味的鲫鱼豆腐汤就完成了。

小贴士

1. 煎鱼是关键，一定要煎至两面金黄，这样汤才会更鲜美。

2. 煮鱼汤时一定要加开水，而且水量要足，中途尽量不要加水。

3. 如果喜欢汤更浓郁一些，可以适当延长炖煮的时间。

按照以上步骤，你就能轻松做出一道美味的鲫鱼豆腐汤。快来试试吧，让家人也能品尝到这道营养丰富的家常汤品。