连汤肉片的家常做法

连汤肉片是河南极具代表性的特色佳肴，其汤鲜味美，酸辣开胃，深受大众喜爱。下面为您详细介绍这道美食的家常制作步骤。

一，准备食材

- 猪里脊肉200克

- 干木耳10，干黄花菜10克，黄瓜半根

- 鸡蛋1个，淀粉2勺，葱姜蒜适量

- 生抽1勺，盐适量，，鸡精少许，香油1勺，白胡椒粉适量，香醋2勺

二，食材预处理

1. 处理肉类：把猪里脊肉洗净，切成厚度约3毫米的薄片。将切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、少许盐和白胡椒粉调味，接着打入1个鸡蛋，用手抓匀，，让蛋液均匀包裹肉片，随后放入2勺淀粉，继续抓拌，使肉片充分挂上，淀粉糊，腌制15分钟左右，让肉片充分入味，且更加嫩滑。

2. 泡发干货：干木耳和干黄花菜分别用温水泡发，木耳去蒂后撕成小朵，黄花菜去掉老根，泡发好后捞出沥干水分；黄瓜洗净切成菱形片备用。

3. 调制汤汁：取一个小碗，倒入，1勺生抽、2勺香醋、少许盐和鸡精，再加入适量清水，，搅拌均匀制成调味汁备用。

三，炒制配菜

锅中倒入适量食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，随后放入泡发好的木耳和黄花菜进行翻炒，炒出香味后，加入切好的黄瓜片继续翻炒片刻，让配菜的味道初步融合。

四，煮制肉片

向锅中加入适量，清水，大火将水烧开，水开后，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，注意不要一次性全部倒入，以免肉片粘连。肉片下锅后，用勺子轻轻推动，防止粘锅，待肉片变色熟透后，用漏勺将肉片捞出，放入刚才炒好的配菜锅中。

五，调味出锅

将之前调制好的，调味汁倒入锅中，大火烧开，让汤汁沸腾入味。待汤汁烧开后，淋入少许香油增香，然后将煮好，的肉片和配菜一起倒入锅中，再次烧开即可关火。

最后，将连汤肉片盛出，一碗鲜香酸辣、肉片，嫩滑的连汤肉片就制作完成了。

烹饪小贴士

- 肉片切的时候要尽量均匀，这样煮的时候才能熟度一致。腌制肉片时淀粉的量要合适，太少肉片会老，太多会影响口感。

- 泡发干货的水不要倒掉，可以，留着煮汤，增加汤的风味。

- 香醋的量，可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以适当多加一些。

按照以上步骤制作，就能享受到一道，美味的家常连汤肉片，无论是作为家庭晚餐还是招待客人，都是不错的选择，赶快动手试试吧。