烤羊排的做法烤箱

烤羊排是一道充满诱惑的美味佳肴，外焦里嫩的口感搭配浓郁的香气，让人回味无穷。用烤箱制作烤羊排不仅操作方便，还能精准控制温度，让羊排受热均匀，轻松烤出餐厅级别的美味。下面就为大家详细介绍烤箱烤羊排的详细步骤和配方。

【食材准备】

主料：

- 羊排 500克（建议选择带骨羊肋排，肥瘦相间口感更佳）

- 洋葱 1/2个

- 大蒜 5瓣

- 迷迭香 2小枝（或干迷迭香1 teaspoon）

- 百里香 2小枝（或干百里香1/2 teaspoon）

腌料：

- 橄榄油 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙（调色用，不宜过多）

- 孜然粉 1 teaspoon

- 辣椒粉 1/2 teaspoon（根据口味调整）

- 黑胡椒碎 1/2 teaspoon

- 盐 1 teaspoon（根据口味调整）

- 蜂蜜 1汤匙（增加光泽和甜味）

- 柠檬汁 1汤匙（去腥增香）

表面装饰（可选）：

- 熟芝麻 适量

- 香菜碎 适量

- 孜然粒 少许

【详细步骤】

步骤一：羊排预处理

1. 羊排用清水浸泡30分钟，中途换水2-3次，去除血水和杂质，减少腥味。

2. 浸泡后的羊排用厨房纸彻底擦干表面水分，尤其是肋排缝隙中的水分，避免烤制时出水影响口感。

3. 洋葱去皮切丝，大蒜拍扁切末，迷迭香和百里香洗净备用（若用干香料可直接称量）。

步骤二：腌制羊排（关键步骤）

1. 取一个大碗，放入擦干的羊排，加入洋葱丝、大蒜末、迷迭香和百里香。

2. 依次加入橄榄油、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒碎、盐、蜂蜜和柠檬汁，用手充分按摩羊排，确保每一块羊排都均匀裹上腌料。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4-6小时，或隔夜腌制（时间越长越入味，建议提前一天准备）。腌制过程中可翻面1-2次，让腌料充分渗透。

步骤三：烤箱预热与准备

1. 烤制前30分钟将羊排从冰箱取出，回温至室温（避免直接高温烤制导致外熟内生）。

2. 烤箱提前预热，上下火200℃，预热时间约10分钟，确保烤箱内部温度均匀。

3. 准备烤盘，底部铺一层锡纸，刷少许油防粘，将腌制好的羊排连同洋葱丝、香料一起铺在烤盘上，羊排皮面朝上。

步骤四：烤制羊排（分阶段控温）

第一阶段：低温烤熟（约30-35分钟）

- 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤30-35分钟。此步骤目的是让羊排内部熟透，保持多汁口感。

- 若羊排较厚，可在烤制20分钟后用牙签戳刺最厚的部位，若流出清澈的肉汁则表示已熟，若带血丝需延长烤制时间。

第二阶段：高温上色（约10-15分钟）

- 取出烤盘，将烤箱温度调至220℃，在羊排表面均匀刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少许温水调匀），撒上孜然粒。

- 放回烤箱中层，烤10-15分钟，直至表面金黄焦香，出现微焦的脆皮。此步骤需密切观察，避免烤焦。

步骤五：静置与装盘

1. 烤好的羊排取出后，不要立即切开，用锡纸松散地包裹住，静置5-10分钟。静置可让肉汁回流，使口感更鲜嫩多汁。

2. 将静置后的羊排切成小块，摆入盘中，撒上熟芝麻和香菜碎点缀，即可趁热食用。

【烹饪小贴士】

1. 羊排选择：优先选择新鲜的羊肋排，肥瘦比例以3:7为佳，太瘦容易柴，太肥则油腻。

2. 去腥技巧：浸泡血水、加入柠檬汁或料酒、使用迷迭香和百里香等香料，都能有效去除羊肉腥味。

3. 温度控制：低温烤熟+高温上色的分阶段烤制法，是保证羊排外焦里嫩的关键。若烤箱带有“热风循环”功能，可开启此功能，让羊排受热更均匀。

4. 口感调整：喜欢焦脆口感的可延长高温烤制时间；喜欢肉嫩多汁的可在低温烤制时用锡纸包裹，减少水分流失。

5. 搭配建议：可搭配孜然粉、辣椒粉、椒盐或蒜香酱料食用，也可搭配烤蔬菜（如土豆、胡萝卜、西兰花）或生菜，解腻又营养均衡。

【总结】

用烤箱制作烤羊排并不复杂，只要掌握好腌制时间和烤制温度，就能轻松复刻餐厅级美味。鲜嫩多汁的羊肉混合着孜然和香草的香气，一口下去满嘴肉香，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道能惊艳全场的硬菜。赶紧动手试试，让烤箱为你带来舌尖上的盛宴吧！