豆芽的做法

豆芽，作为一种常见且营养丰富的食材，凭借其脆嫩的口感深受大众喜爱。无论是简单清炒，还是搭配其他食材烹饪成汤或炒菜，都能呈现出别样风味。下面为大家介绍几种豆芽的美味做法。

一、清炒豆芽

（一）所需食材

绿豆芽250克、大蒜2瓣、生姜1小块、食用油适量、盐1小勺、生抽1勺、鸡精少许（可选）

（二）准备工作

1. 将绿豆芽用清水反复冲洗，去除豆皮与杂质后捞出沥干水分。

2. 大蒜去皮切成蒜末，生姜洗净切成姜丝备用。

（三）炒制步骤

1. 热锅凉油爆香：炒锅中倒入2 - 3汤匙食用油，中火加热至油微热，放入姜丝和蒜末，小火煸炒至散发浓郁香味，注意勿炒焦。

2. 加入豆芽翻炒：姜丝蒜末香气四溢时，迅速倒入绿豆芽，加大火候快速翻炒。随着翻炒，豆芽会逐渐变软、体积缩小。

3. 调味：豆芽半熟时加入1小勺盐，翻炒均匀；接着倒入1勺生抽增鲜，若喜更鲜可加少许鸡精（可选），继续翻炒使豆芽充分吸收调料味。

4. 出锅：大火翻炒至豆芽完全熟透、色泽翠绿且口感脆嫩时，关火装盘，一道清香爽口的清炒豆芽即成。

二、豆芽豆腐汤

（一）所需食材

绿豆芽150克、豆腐1块、鸡蛋1个、葱花适量、香油少许、盐适量、胡椒粉少许

（二）准备工作

1. 豆腐切成小块，绿豆芽洗净沥干，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

（三）煮汤步骤

1. 煮豆腐：锅中加适量清水大火烧开，放入豆腐块，转中火煮3 - 5分钟，使豆腐味融入汤中。

2. 加豆芽煮制：放入绿豆芽，续煮2分钟左右，待豆芽熟透。

3. 入鸡蛋成花：缓慢倒入搅匀的鸡蛋液，边倒边用勺轻推，形成均匀蛋花。

4. 调味出锅：加入适量盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花，滴入少许香油，一碗鲜香清淡的豆芽豆腐汤完成，适合炎热天气或作为饭后汤品。

三、豆芽炒肉丝

（一）所需食材

绿豆芽200克、猪肉丝100克、洋葱半个、料酒1勺、淀粉少许、生抽1勺、盐适量、食用油适量

（二）准备工作

1. 猪肉丝中加1勺料酒、少许淀粉抓匀，腌制10分钟使其嫩滑。

2. 洋葱切成丝，绿豆芽洗净沥干。

（三）炒制步骤

1. 炒肉丝：热锅倒油，油热后放入腌制好的猪肉丝，用筷划散至变色后盛出。

2. 炒洋葱豆芽：锅中再倒少许油，放入洋葱丝煸炒出香，待洋葱丝透明时倒入绿豆芽翻炒。

3. 合炒调味：绿豆芽稍变软时，放入炒好的猪肉丝一同翻炒，加入1勺生抽、适量盐，继续翻炒几分钟，使食材味道融合，待绿豆芽熟透、肉丝入味后出锅装盘，此菜荤素搭配，营养下饭。

以上便是几种豆芽的常见做法，大家可依个人口味选择，轻松烹制出美味的豆芽佳肴，让豆芽在餐桌上绽放独特魅力。