虾的家常做法

虾肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上常见的美味佳肴。以下为大家介绍几种简单又美味的。

一、白灼虾

材料：鲜虾500克、姜片3 - 4片、葱段适量、料酒1勺、盐少许。

步骤：

1. 将鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑出虾线。这一步可以让虾在烹饪过程中更好地入味，也能提升口感。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。料酒能够去除虾的腥味，姜片和葱段也有增香去腥的作用。

3. 水开后放入处理好的鲜虾，加入少许盐。根据个人口味添加盐的量，一般一小勺即可。

4. 再次煮至水开，虾变红弯曲后，继续煮1 - 2分钟。煮的时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。

5. 捞出虾，放入冰水中浸泡片刻，这样可以让虾肉更加紧实有弹性。浸泡好后捞出装盘，可搭配自己喜欢的蘸料，如酱油、醋、蒜末、香油混合的蘸料。

二、油焖大虾

材料：大虾300克、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、番茄酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 大虾洗净，用厨房纸巾擦干水分，在虾背上划一刀，挑出虾线，这样更容易入味。

2. 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大虾，小火煎至两面金黄盛出。煎虾的过程中，虾会释放出自身的鲜味。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱段炒香。

5. 加入番茄酱翻炒均匀，让酱料炒出红油，增添色泽和风味。

6. 倒入煎好的大虾，加入生抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀，让大虾均匀裹上酱汁。

7. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟，让大虾充分吸收酱汁的味道。

8. 大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。油焖大虾色泽红亮，味道浓郁，虾肉鲜嫩多汁。

三、椒盐虾

材料：鲜虾400克、椒盐适量、料酒1勺、生姜2片、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑出虾线，用厨房纸巾擦干水分。

2. 将虾放入碗中，加入料酒、姜片和蒜末，腌制15 - 20分钟，去除虾的腥味。

3. 腌制好的虾，捞出沥干水分，均匀地裹上一层淀粉。

4. 锅中倒入较多的食用油，油温五六成热时，放入裹好淀粉的虾，炸至金黄色捞出。

5. 待油温升高至七八成热时，再次将虾放入锅中复炸10 - 15秒，让虾更加酥脆。

6. 捞出虾，控油，撒上椒盐，翻拌均匀即可。椒盐虾外皮酥脆，虾肉鲜嫩，椒盐的味道让虾别具一番风味。

以上几种，简单易操作，无论是家庭聚餐还是日常用餐，都能为餐桌增添美味。大家可以根据自己的口味喜好选择适合的做法，享受虾带来的独特美味。