金针菇汤的做法

金针菇，因其菌柄细长，似金针菜而得名，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有极高的食疗价值。用金针菇做汤，味道清淡爽口，能最大程度保留其营养。下面就为大家详细介绍几种不同风味的金针菇汤做法。

金针菇蛋花汤

所需材料

金针菇200克、鸡蛋2个、葱花适量、盐3克、鸡精2克、香油5毫升、食用油10毫升、清水适量。

制作步骤

1. 处理食材：将金针菇去除根部，放入清水中，加入一小勺盐，浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，然后切成小段备用。把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合。

2. 煮金针菇：锅中倒入食用油，烧热后将金针菇段放入锅中，翻炒1 - 2分钟，让金针菇均匀受热，散发出淡淡的香味。接着加入适量的清水，水量以没过金针菇为宜，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮3 - 5分钟，使金针菇煮至熟透。

3. 淋入蛋液：当锅中的水再次沸腾时，将搅拌好的鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液在锅中形成漂亮的蛋花。

4. 调味出锅：蛋液凝固后，加入盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。最后滴入几滴香油，撒上葱花，美味的金针菇蛋花汤就可以出锅了。

金针菇豆腐汤

所需材料

金针菇150克、豆腐1块、火腿50克、姜片3片、葱花适量、盐4克、生抽5毫升、白胡椒粉1克、食用油15毫升、清水适量。

制作步骤

1. 食材准备：金针菇处理方法同上。豆腐切成小块，放入清水中浸泡，防止破碎。火腿切成小片备用。

2. 煎豆腐：锅中倒入食用油，油温七成热时，将豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，这样可以让豆腐在煮汤时口感更加紧实。

3. 煮汤：煎好豆腐后，放入姜片和火腿片，翻炒几下，炒出香味。接着加入金针菇，继续翻炒1 - 2分钟。之后加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10 - 15分钟，让食材的味道充分融入汤中。

4. 调味：煮好后，加入盐、生抽和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀，让味道更加融合。最后撒上葱花，一道鲜香可口的金针菇豆腐汤就完成了。

金针菇海鲜汤

所需材料

金针菇180克、鲜虾10只、蛤蜊100克、香菇3朵、姜片4片、料酒5毫升、盐4克、白糖1克、白胡椒粉1克、食用油12毫升、清水适量。

制作步骤

1. 处理食材：鲜虾去头去壳，挑去虾线。蛤蜊放入盐水中，让其吐尽泥沙后，用清水冲洗干净。香菇泡发后切成片，金针菇处理干净。

2. 炒香食材：锅中倒入食用油，放入姜片炒香，然后加入鲜虾翻炒至变色，接着加入香菇片和金针菇，继续翻炒2 - 3分钟。

3. 煮海鲜：倒入适量的清水，大火煮开后加入蛤蜊，滴入料酒去腥。煮至蛤蜊全部开口后，转小火煮5 - 7分钟。

4. 调味出锅：加入盐、白糖和白胡椒粉调味，搅拌均匀。这道鲜美无比的金针菇海鲜汤就可以上桌享用了。

不同的金针菇汤有着不同的风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。希望这些做法能为你的餐桌增添一道美味又营养的汤品。