肉饼的家常做法

肉饼是一道简单又美味的家常美食，无论是作为早餐搭配粥品，还是午餐晚餐的主菜，都十分合适。下面就为大家分享一种经典的肉饼家常做法。

食材准备

制作肉饼所需的食材主要有：五花肉（肥瘦比例约为3:7）500克、面粉300克、大葱半根、生姜一块、生抽20毫升、老抽10毫升、盐5克、料酒10毫升、蚝油15毫升、香油10毫升、清水适量。

步骤详解

制作面饼部分

1. 先将面粉放入一个大碗中，缓缓加入适量清水，一边加水一边用筷子搅拌，直至形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁饧面30分钟左右。这一步的关键在于加水的量要适中，过多面团会太稀，过少则会太干难以揉匀。

2. 在饧面的过程中，我们来处理五花肉。把五花肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。这样能保证肉馅的细腻度，方便后续操作。

3. 大葱洗净切成葱花，生姜切成姜末，放入肉馅中。接着加入生抽、老抽、盐、料酒、蚝油和香油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，使调料充分融入肉馅中。搅拌的时间大概3 - 5分钟，让肉馅吸收调料的味道。

包制肉饼

1. 把饧好的面团放在案板上，再次揉匀，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，擀成圆形的面片，尽量擀得薄厚均匀。

2. 取适量肉馅放在面片中间，将面片四周向中间聚拢，捏紧收口，再轻轻擀成圆形的肉饼。在擀的过程中，要注意不要把面皮擀破，尽量让肉饼的厚度一致，这样在煎制的时候才能均匀受热。

煎制肉饼

1. 平底锅烧热，倒入少许食用油，油热后将肉饼放入锅中，用中小火煎制。先煎肉饼的正面，煎至表面微微金黄后翻面，继续煎另一面。在煎制过程中，要不时转动锅子，让肉饼受热均匀，避免局部煎糊。

2. 当两面都煎至金黄后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让肉饼熟透且汁水更丰富。这个过程大概需要3 - 5分钟，具体时间根据肉饼的大小和厚度来调整。

完成与享用

待锅中的汤汁收干，肉饼就可以出锅啦。刚出锅的肉饼香气扑鼻，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。可以搭配蒜泥醋汁一起食用，味道更佳。

肉饼的做法还有很多种变化，比如在肉馅中加入香菇、木耳等食材增加口感和营养，或者用不同的面粉种类来制作面饼，都能带来不一样的风味体验。大家可以根据自己的喜好和家中现有的食材进行尝试，相信一定能做出属于自己家独特味道的肉饼。希望这个家常做法能让你在家轻松做出美味的肉饼，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。