红豆的做法

红豆，那一抹鲜艳的红，不仅在诗词中寄托着情思，在厨房中更是能化作一道道美味佳肴。下面就为大家介绍几种简单又美味的红豆做法。

红豆沙

食材准备

红豆适量、冰糖适量、水适量。

步骤

1. 首先挑选优质的红豆，将其放入清水中浸泡数小时，让红豆充分吸收水分，变得饱满。浸泡后的红豆体积会有所膨胀，这样煮起来更容易软烂。

2. 把泡好的红豆捞出，放入锅中，加入足量的水，水要没过红豆约2 - 3厘米。大火将水烧开后，转小火慢煮。煮的过程中要时不时搅拌一下，防止红豆粘锅。小火煮的时间较长，大概需要40 - 60分钟，直到红豆变得非常软烂，用勺子轻轻一压就能成泥状。

3. 待红豆煮烂后，用漏勺将煮烂的红豆捞出一部分，放入搅拌机中，加入适量煮红豆的汤，搅拌成细腻的红豆糊。也可以不捞出直接用勺子在锅中将红豆压碎，再加入冰糖继续煮。冰糖的量可根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放，不喜欢太甜就少放。

4. 把搅拌好的红豆糊倒回锅中，继续小火熬煮，期间不断搅拌，使红豆糊更加浓稠。熬煮的时间大概在20 - 30分钟左右，直到红豆沙达到理想的浓稠度，能挂在勺子上即可。这样香甜细腻的红豆沙就做好了，可用于制作月饼馅、面包馅料等。

红豆汤

食材准备

红豆、红枣、桂圆、冰糖、水。

步骤

1. 同样先将红豆洗净，浸泡几个小时。红枣去核切成小块，桂圆剥壳备用。

2. 把浸泡好的红豆放入锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火煮20分钟左右，此时红豆开始变软。

3. 接着放入切好的红枣和桂圆，继续小火慢煮。红枣和桂圆的加入不仅增加了汤的口感和营养，还为这道红豆汤增添了别样的风味。煮的时间大概30 - 40分钟，直到红豆完全煮烂，汤变得浓稠。

4. 最后加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化。冰糖的用量可依据个人喜好来调节甜度。这道红豆汤清甜可口，营养丰富，具有很好的滋补功效，尤其适合在寒冷的天气里饮用，温暖身心。

红豆糯米糍

食材准备

糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖、红豆、植物油、椰蓉。

步骤

1. 制作糯米糍的外皮：将糯米粉、玉米淀粉、糖按照一定比例混合，倒入牛奶搅拌成均匀的面糊。面糊的稀稠度以能缓缓滴落的状态为宜。然后在面糊中加入少量植物油，再次搅拌均匀。

2. 把面糊放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，直到面糊完全熟透，呈现出Q弹的状态。蒸好后取出，用筷子搅拌一下，使其散热并变得更加细腻。

3. 准备红豆馅：将之前做好的红豆沙分成小块备用。

4. 待糯米糍外皮冷却后，取适量放在案板上，擀成薄片。放入一块红豆馅，包起来，搓成圆球。

5. 最后将包好馅的糯米糍放入椰蓉中滚一圈，让表面均匀地裹上椰蓉。这样，美味的红豆糯米糍就制作完成了。咬上一口，软糯的外皮搭配香甜的红豆馅，口感丰富，让人回味无穷。

以上就是几种常见的红豆做法，大家可以根据自己的口味和需求选择尝试，享受红豆带来的独特美味。